Kirschmarmelade mit Espresso und dunkler Schokolade

Wer am Wochenende den Frühstückstisch deckt, greift oft zu den bewährten Klassikern. Neben Butter und Honig darf ein guter Fruchtaufstrich selten fehlen. Wenn dir die üblichen Sorten aus dem Supermarktregal auf Dauer etwas zu eintönig werden, lohnt sich der Griff zum Kochtopf. Mit einer Espresso-Kirsch-Marmelade bringst du Abwechslung auf die Brötchenhälften. Das Zusammenspiel erinnert an eine Schwarzwälder Kirschtorte, funktioniert aber ganz wunderbar als kompakter Aufstrich für den Start in den Tag.

Süß-herb: Espresso-Kirsch-Marmelade

Eigene Konfitüre zu kochen, erfordert wenig Aufwand, wenn man ein paar grundlegende Handgriffe beachtet. Sobald die entkernten Früchte zusammen mit dem Kaffee und der Schokolade im Topf landen, übernimmt die Hitze die meiste Arbeit. Wichtig ist vor allem, dass die Masse wirklich sprudelnd aufkocht. Nur bei ausreichend hohen Temperaturen kann das Pektin im Gelierzucker seine bindende Wirkung entfalten.

Damit du lange Freude an deiner Espresso-Kirsch-Marmelade hast, spielt die Hygiene beim Abfüllen eine entscheidende Rolle. Spüle die Einmachgläser und die passenden Deckel vorher unbedingt mit kochendem Wasser aus oder sterilisiere sie kurz im Backofen. Fülle die heiße Fruchtmasse zügig bis knapp unter den Rand ein und verschließe die Gläser sofort fest.

Natürlich macht sich diese Kreation nicht nur auf einem frisch gebackenen Sauerteigbrot oder einem warmen Croissant gut. Du kannst sie auch wunderbar zweckentfremden. Rühre einen Löffel davon unter deinen morgendlichen Haferbrei oder Naturjoghurt. Auch als fruchtiges Topping auf einem cremigen Käsekuchen macht die Kombination aus Kirsche, Kaffee und Schokolade eine hervorragende Figur.

Neben der Espresso-Kirsch-Marmelade stehen künftig auch eine selbstgemachte Himbeer-Minz-Marmelade, eine Zitronen-Ingwer-Marmelade und eine Erdbeermarmelade mit Matcha-Twist auf dem Frühstückstisch. Es geht doch nichts über hausgemachte Marmeladen!