Erdbeer-Roll-Ups (Fruchtleder)

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Wienerbroedblog

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„Für mich sind die Erdbeer-Roll-Ups die perfekte Möglichkeit, Erdbeeren dabeizuhaben, ohne Angst vor roten Flecken zu bekommen. Hier tropft nix, es wird nix matschig und es liegt gut in der Hand. Also ideal für Kinder! Und wenn man den Puderzucker weglässt, ist es sogar eine gesunde Süßigkeit! Du willst dein eigenes Rezept teilen? Schick es an community@kitchenstories.com“

Aufwand

Mittel 👍
20
Min.
Zubereitung
180
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-6+
600 g Erdbeeren
2 EL Puderzucker
2 TL Zitronensaft

Utensilien

  • Backofen
  • feinmaschiges Sieb
  • Schüssel
  • Standmixer
  • Silikon Backmatte
  • Backblech
  • Palette
  • Frischhaltefolie
  • Messer

Nährwerte pro Portion

kcal.
45
Eiweiß
1g
Fett
0g
Kohlenhydr.
8g

Schritt 1/4

  • 600 Erdbeeren
  • 2 EL Puderzucker
  • 2 TL Zitronensaft
  • Backofen
  • feinmaschiges Sieb
  • Schüssel
  • Standmixer

Backofen auf 80°C (Umluft) vorheizen. Die Erdbeeren mit dem Puderzucker und dem Zitronensaft so lange pürieren, bis eine gleichmäßige "Fruchtsoße" ohne Stückchen entstanden ist. Diese Soße nun durch ein Sieb streichen, um die Kernchen rauszulösen.

Schritt 2/4

  • Silikon Backmatte
  • Backblech
  • Palette

Diese Soße nun auf ein Backblech verstreichen, das entweder mit einer Silikon Backmatte oder mit Frischhaltefolie ausgelegt ist. Soße gleichmäßig verstreichen, die Dicke sollte ca. 3 – 5 mm sein. Jetzt bei 80°C (Umluft) für mindestens 3 Std. im Backofen trocknen. Nach der Hälfte der Zeit das Backblech drehen. (Je nach Backofen kann die Trockenzeit auch länger sein. Am besten in der Mitte prüfen, ob die Soße schon durchgetrocknet ist. Die Endkonsistenz sollte fest aber flexibel sein.)

Schritt 3/4

  • Frischhaltefolie

Das Blech aus dem Ofen nehmen. Wenn Frischhaltefolie benutzt wurde, kann das Leder mitsamt der Folie vom Blech genommen werden. Wenn eine Silikon Backmatte benutzt wurde, das Leder mit Frischhaltefolie belegen, dann darauf stürzen und die Backmatte abziehen.

Schritt 4/4

  • Messer

Jetzt das Leder mitsamt der Folie mit einem scharfen Messer in Rechtecke schneiden, etwa zwischen 10 cm x 15 cm bis 15 cm x 20 cm groß. Die Rechtecke mit der schmalen Seite aufrollen, fertig!