Erdbeer-Pimm’s-Torte

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Jeanette

Jeanette

„Meine Lieblingstorte im Sommer! Sie enthält alle Zutaten einer Pimm’s Bowle, wie Erdbeeren, Gurke, Orange und Minze. Was braucht man mehr? Teile dein eigenes Rezept und schicke es an community@kitchenstories.com“

Aufwand

Hard 💪
80
Min.
Zubereitung
20
Min.
Backzeit
240
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-16+
500 g Erdbeeren (aufgeteilt)
750 ml Pimm’s (aufgeteilt)
465 g Zucker (aufgeteilt)
Eier
180 g Butter
1 TL Vanilleextrakt
4 EL Milch
285 g Mehl
4 TL Backpulver
¼ TL Salz
8 Blätter Gelatine
900 ml Schlagsahne (aufgeteilt)
½ Orange
¼ Gurke
7 g Minze
150 g Erdbeermarmelade
250 g Mascarpone
½ TL Zitronenabrieb
2 EL Puderzucker
rote Lebensmittelfarbe (falls vorhanden)
Erdbeeren zum Servieren
Minze zum Servieren

Utensilien

  • Stabmixer
  • Schneidebrett
  • Frischhaltefolie
  • Messbecher
  • große Schüssel
  • Messer
  • Backofen
  • Handrührgerät mit Rührbesen
  • 3 Backformen (26 cm)
  • kleine Schüssel
  • feinmaschiges Sieb
  • Stieltopf
  • Zahnstocher
  • feine Reibe
  • Gummispatel
  • Tortenscheibe
  • Winkelpalette

Nährwerte pro Portion

kcal.
645
Eiweiß
7 g
Fett
35 g
Kohlenhydr.
56 g
  • Schritt 1/8

    • 425 g Erdbeeren
    • 3 TL Zucker
    • Stabmixer
    • Schneidebrett
    • Frischhaltefolie
    • Messbecher
    • große Schüssel
    • Messer

    Erdbeeren klein schneiden, mit einem Teil des Zuckers vermengen, mit Frischhaltefolie bedecken und mind. 2 Std. kühlen. Danach fein pürieren.

  • Schritt 2/8

    • Eier
    • 180 g Butter
    • 350 g Zucker
    • 1 TL Vanilleextrakt
    • 4 EL Milch
    • 180 ml Erdbeer-Püree
    • 285 g Mehl
    • 4 TL Backpulver
    • ¼ TL Salz
    • Backofen
    • Handrührgerät mit Rührbesen
    • 3 Backformen (26 cm)
    • kleine Schüssel
    • feinmaschiges Sieb
    • große Schüssel

    Backofen auf 180°C vorheizen. Zur Vorbereitung des Biskuitbodens die Eier trennen. Butter mit einem Teil des Zuckers, Eigelb, Vanilleextrakt, der Hälfte der Milch und einem Teil des Erdbeerpürees vermengen. Mehl, Backpulver und Salz hineinsieben und vermengen. Restliche Milch hinzugeben. Eiweiß cremig schlagen und vorsichtig unterheben. Den Teig auf drei gleichgroße Backformen aufteilen und ca. 20 Min. backen.

  • Schritt 3/8

    • 8 Blätter Gelatine
    • 50 ml Pimm’s
    • kleine Schüssel

    Für das Pimm’s-Mousse die Gelatine in einem Teil des Pimm’s einweichen.

  • Schritt 4/8

    • 700 ml Pimm's
    • 100 g Zucker
    • 500 ml Schlagsahne
    • Stieltopf
    • Zahnstocher
    • große Schüssel

    Ein Drittel des verbleibenden Pimm’s in einen Topf geben. Nun auf einem Zahnstocher die Höhe der Flüssigkeit im Topf markieren. Pimm's aufkochen, den restlichen Pimm’s und Zucker hinzugeben und anschließend so lange köcheln, bis die Flüssigkeit sich wieder auf ein Drittel zu einem Sirup reduziert hat (der Sirup ist fertig, wenn die reduzierte Flüssigkeit die Höhe der Markierung auf dem Zahnstocher erreicht hat). Währenddessen die Schlagsahne steif schlagen und beiseite stellen (bei Raumtemperatur).

  • Schritt 5/8

    • 220 ml Pimm's Sirup

    Sirup in einen Messbecher geben. Sollte Flüssigkeit fehlen, einfach mit dem übrigen Erdbeerpüree auffüllen. Diesen heißen Sirup nun zur eingeweichten Gelatine geben und langsam rühren, bis die Gelatine sich auflöst. Dann die Mischung auf hoher Stufe schaumig schlagen. Beiseitestellen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

  • Schritt 6/8

    • ½ Orange
    • ¼ Gurke
    • 75 g Erdbeeren
    • 7 g Minze
    • feine Reibe
    • Gummispatel

    Orangen- und Gurkenschale abreiben. Übrige Erdbeeren, Orange und Gurke in kleine Stückchen schneiden. Minze klein hacken. Ein Drittel der geschlagenen Sahne zur Pimm’s-Gelatine-Mischung geben und gut vermengen. Die restliche geschlagene Sahne zusammen mit den Frucht- und Gurkenstücken, der Minze und geriebenen Schale unterheben.

  • Schritt 7/8

    • 150 g Erdbeermarmelade
    • Tortenscheibe

    Jeden Biskuitboden mit Erdbeermarmelade bestreichen und dann die Torte auf einer Tortenscheibe mit dem Mousse aufschichten. Zuerst Biskuitboden, dann Pimm’s-Mousse auftragen. Dies wiederholen und mit Biskuitboden abschließen. Mind. 2 Std. kaltstellen.

  • Schritt 8/8

    Für die Tortenglasur Mascarpone mit Zitronenabrieb und Puderzucker vermengen. Dann nach und nach die Schlagsahne hinzugeben und rühren, bis die Masse streichfähig ist. Nach Belieben mit roter Lebensmittelfarbe einfärben. Die Torte mit der Glasur ummanteln, mit Erdbeeren und Minze verzieren und genießen!
    • 250 g Mascarpone
    • ½ TL Zitronenabrieb
    • 2 EL Puderzucker
    • 400 ml Schlagsahne
    • rote Lebensmittelfarbe
    • Erdbeeren zum Servieren
    • Minze zum Servieren
    • Winkelpalette
    • große Schüssel

    Für die Tortenglasur Mascarpone mit Zitronenabrieb und Puderzucker vermengen. Dann nach und nach die Schlagsahne hinzugeben und rühren, bis die Masse streichfähig ist. Nach Belieben mit roter Lebensmittelfarbe einfärben. Die Torte mit der Glasur ummanteln, mit Erdbeeren und Minze verzieren und genießen!