Frischer Erbsensalat mit Feta und Minze: schnelles Sommergericht

Mit diesem aromatischen Salat rücken wir die Erbse ins Rampenlicht. Kombiniert mit würzigem Fetakäse, entsteht ein schnelles und einfaches Gericht für Mittagspausen, Abendessen oder zwischendurch.

Schnelles Rezept für Erbsensalat mit Feta

Wenn die Temperaturen steigen, sehnen wir uns nach leichten Mahlzeiten, die nicht schwer im Magen liegen. Genau hier kommt ein Erbsensalat mit Feta ins Spiel. Zwischen Juni und September haben heimische Erbsen Saison und leuchten uns auf den Wochenmärkten erntefrisch entgegen. Das Auslösen der kleinen Kugeln aus ihren Schoten mag im ersten Moment nach Arbeit viel klingen, hat aber auch etwas Meditatives. Belohnt wirst du mit einem unvergleichlichen Geschmack, denn frisch gepalte Erbsen schmecken wunderbar frisch, intensiv süß und bringen einen herrlichen Knack mit.

Für die nötige Frische sorgt ein simples Dressing. Den Saft der abgeriebenen Zitrone rührst du mit einem Schuss hochwertigem Olivenöl glatt. Ein wenig flüssiger Honig rundet alles aromatisch ab. Mit einer guten Prise Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abgeschmeckt, entsteht eine harmonisch gewürzte Vinaigrette.

Den krönenden Abschluss bildet der Schafskäse. Streue zerbröselten Feta großzügig über die Erbsen. Der Käse sorgt nicht nur für die nötige Würze sondern auch einen tollen salzigen Kontrast.

Solltest du außerhalb der Sommermonate Appetit auf diesen Salat bekommen oder schlichtweg keine frische Ware zur Hand haben, ist das überhaupt kein Problem. Erbsen aus dem Kühlregal funktionieren hier ebenso gut. Da die Erbsen direkt nach der Ernte schockgefrostet werden, behalten sie ihre leuchtende Farbe, ihre Nährstoffe und ihren süßlichen Geschmack. Um sie weiter zu verarbeiten, gibst du sie einfach in eine hitzebeständige Schüssel und übergießt sie mit kochendem Wasser. Nach etwa acht Minuten sind sie aufgetaut und sind trotzdem schön knackig.

Lust auf sommerliche Salate? Probiere auch den Avocado-Zitrus-Salat mit Nusspesto oder einen Erdbeer-Gurken-Salat.