Eierlikör-Panna-Cotta

Schritte 1/3

• ⅓ Vanilleschote
• 16⅔ g Diamant Brauner Zucker
• 200 g Sahne
• 2 Gelatineblätter
• 66⅔ ml Eierlikör

• 1 Topf (groß)
• 1 Schüssel

Mark der Vanilleschote auskratzen. Sahne mit Zucker und Vanillemark und -schote in einem großen Topf kurz aufkochen. Unter Rühren ca. 15 Min. bei niedriger Hitze leicht köcheln lassen. Gelatine 5 Min. in kaltem Wasser einweichen. Vanilleschote herausnehmen, Gelatine ausdrücken und in der heißen Sahne auflösen. Eierlikör dazugeben und gut unterrühren. Panna Cotta in eine flache Schale (ca. 25 x 20 cm) füllen und abgedeckt ca. 2 Stunden im Kühlschrank kaltstellen.

Schritte 2/3

• 100 g Himbeeren
• ⅔ Gelatineblätter
• 6⅔ Diamant Brauner Zucker

• 1 Standmixer
• 1 Sieb
• 1 Topf

Für die Fruchtschicht die Himbeeren waschen und verlesen bzw. auftauen lassen. Pürieren und durch ein Sieb drücken, um die Kerne zu entfernen. Die Gelatine 5 Min. in kaltem Wasser einweichen. Himbeerpüree mit Diamant Brauner Zucker mischen. Gelatine in einem Topf erwärmen und auflösen, nach und nach die Himbeeren unterrühren. Himbeerschicht auf der Panna Cotta verteilen und mindestens 2 weitere Stunden fest werden lassen.

Schritte 3/3

Zum Servieren Ausstecher nach Wahl in Wasser tauchen, Figuren aus der Panna Cotta ausstechen, vorsichtig herauslösen und auf Tellern servieren.

Guten Appetit!