Deftige vegane Bratensoße

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Aufwand
Mittel 👍
Zubereitung
60 Min.
Backzeit
0 Min.
Ruhezeit
0 Min.

Zutaten

2Portionen
75 g
Vegane Butter (zB Alsan Bio)
2
Karotten
250 g
Champignons
150 g
Kräuterseitlinge
2
Zwiebeln
½ Stange
Lauch
3 Zehen
Knoblauch
1 EL
Tomatenmark
1 TL
Misopaste
750 ml
Rotwein
2 Blätter
Lorbeerblätter
1 Prise
Salz
1 Prise
Pfeffer
750 ml
Gemüsebrühe
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  • Schritte 1/6

    • 2 Karotten
    • 250 g Champignons
    • 150 g Kräuterseitlinge
    • 2 Zwiebeln
    • 3 Zehen Knoblauch

    Das gesamte Gemüse schneiden (Muss nicht fein geschnitten wird, da es am Ende sowieso abgesiebt wird)

  • Schritte 2/6

    Vegane Butter in einer großen Pfanne erhitzen und Karotten, Champignons, Kräuterseitlinge, Zwiebeln und Lauch für ca. 15 min bei mittelhoher Hitze und mehrmaligem Rühren anbraten.
    • 75 g Vegane Butter (zB Alsan Bio)

    Vegane Butter in einer großen Pfanne erhitzen und Karotten, Champignons, Kräuterseitlinge, Zwiebeln und Lauch für ca. 15 min bei mittelhoher Hitze und mehrmaligem Rühren anbraten.

  • Schritte 3/6

    Knoblauch, Tomatenmark und Misopaste dazugeben und für weitere 5 min andünsten.
    • 1 EL Tomatenmark
    • 1 TL Misopaste

    Knoblauch, Tomatenmark und Misopaste dazugeben und für weitere 5 min andünsten.

  • Schritte 4/6

    • 750 ml Rotwein
    • 2 EL Sojasauce

    Sojasauce dazugeben und mit einer ganzen Flasche Rotwein ablöschen. 10 min köcheln lassen.

  • Schritte 5/6

    Mit Salz und Pfeffer würzen (Eher wenig Salz, da die Misopaste, die Sojasoße und Gemüsebrühe schon sehr salzig sind). Lorbeerblätter dazugeben und eine Stunde auf mittlerer Hitze köcheln lassen

  • Schritte 6/6

    Bratensoße in einen kleinen Topf sieben und nochmal kurz aufkochen

    Bratensoße in einen kleinen Topf sieben und nochmal kurz aufkochen

  • Deftige vegane Bratensoße
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