Würzige Chorizo-Nudeln in cremiger Soße

Manchmal muss ein Abendessen vor allem eines sein: unkompliziert. Wenn die Zeit knapp ist und der Magen knurrt, ist es naheliegend auf bewährte Pastagerichte zurückzugreifen. Diese Chorizo-Nudeln stellen die spanischer Paprikawurst in den Mittelpunkt und macht außerdem kaum Arbeit.

Schnelle Feierabendküche: Chorizo-Nudeln

Der große Vorteil dieser Chorizo-Nudeln liegt in der überschaubaren Zutatenliste. Die Basis bildet die spanische Chorizo. Diese luftgetrocknete Wurst bringt durch das enthaltene Paprikapulver und den Knoblauch bereits eine ordentliche Würze mit. Frühlingszwiebeln sorgen für eine milde Schärfe und etwas Frische. Dazu kommen Tomatenmark für eine leichte Fruchtigkeit und Rotweinessig, der mit seiner Säure einen wunderbaren Gegenpol zu der gehaltvollen Wurst bildet. Den cremigen Abschluss bildet Crème fraîche. Sie verbindet alle Komponenten zu einer runden Soße.

Damit die Pasta am Ende richtig aromatisch wird, nutzt du das Fett der Wurst als Geschmacksträger. Schneide die Chorizo in gleichmäßige Scheiben und brate sie in etwas Olivenöl an. Sobald die Wurstscheiben leicht knusprig werden, tritt das rötliche Paprikafett aus. Genau dieses Öl bildet die geschmackliche Grundlage für deine Soße. Gib die in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln direkt mit in die Pfanne. Sie dürfen beim Andünsten ruhig ein wenig Farbe annehmen und weich werden. Durch das anschließende Ablöschen mit Rotweinessig löst du die leckeren Röstaromen vom Pfannenboden.

Während die Wurst in der Pfanne brutzelt, garen die Nudeln in reichlich Salzwasser. Bevor du die Pasta abgießt, schöpfst du eine gute Portion des Nudelwassers ab. Dieses stärkehaltige Wasser ist das Geheimnis für eine perfekte Bindung. Rühre das Tomatenmark unter die Wurstmischung und gieße das aufgefangene Nudelwasser an. Zusammen mit der Crème fraîche entsteht nun eine wunderbar geschmeidige Soße.

Zum Schluss wandern die abgetropften Nudeln direkt in die Pfanne zur Soße. Hebe alles gründlich unter, sodass jede einzelne Nudel von der cremigen Mischung umhüllt wird. Lass das Ganze noch einen kurzen Moment auf dem Herd stehen, schmecke das Gericht noch mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer ab. Ein wenig frisch gehackte Petersilie bringt ganz am Ende noch einen schönen farblichen Akzent und eine feine Kräuternote auf den Teller.

Sind die Chorizo-Nudeln verspeist, gibt's danach dieses One-Pot Pasta mit Cajun-Hähnchen oder eine Pasta mit Mangold und Salsiccia.