Cannoncini alla Crema

Cannoncini alla Crema

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Christian Ruß

Christian Ruß

Test Kitchen Manager und Koch bei Kitchen Stories

instagram.com/deepfriedtiger
„Cannoncini sind knusprige Hörnchen aus Blätterteig, die, wie der Name schon verrät, mit einer feinen Creme gefüllt sind. Sie sind für uns daher eine Verkörperung zwei unserer absoluten Lieblingskonsistenzen, die sich in diesem Rezept einfach wunderbar vereinen lassen. Unsere Crema-Füllung bereiten wir mit einer besonders italienischen Delikatesse zu: Ramazzotti Cremelikör. Bitte teile diesen Inhalt nur mit Personen über 18 Jahren. www.genuss-mit-verantwortung.de“
Aufwand
Einfach 👌
Zubereitung
60 Min.
Backzeit
20 Min.
Ruhezeit
0 Min.

Zutaten

2Portionen
25 ml
Ramazzotti Crema
Blätterteig
Ei
18¾ g
Zucker
½
Eigelbe
g
Speisestärke
25 ml
Milch
Vanilleschote
TL
Rohrzucker (zum Bestreuen)

Utensilien

Messer, Topf, 2 Schüsseln, Schöpfkelle, Schneebesen, Backofen, Pizzaschneider, Backblech, Kuchengitter

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Nährwerte pro Portion

kcal197
Fett9 g
Eiweiß2 g
Kohlenhydr.24 g
  • Schritte 1/ 5

    Vanilleschote mit einem kleinen Messer der Länge nach aufschneiden und das Mark in die Mischung aus Eigelb und Zucker geben. Milch und Ramazzotti Crema in einen Topf geben. Vanilleschote dazugeben und alles kurz aufkochen lassen.
    • Vanilleschote
    • ½ Eigelbe
    • 18¾ g Zucker
    • 25 ml Ramazzotti Crema
    • 25 ml Milch
    • Messer
    • Topf

    Vanilleschote mit einem kleinen Messer der Länge nach aufschneiden und das Mark in die Mischung aus Eigelb und Zucker geben. Milch und Ramazzotti Crema in einen Topf geben. Vanilleschote dazugeben und alles kurz aufkochen lassen.

  • Schritte 2/ 5

    Stärke mit der Flüssigkeit, Vanilleschote, Mark und Zucker zusammen aufkochen und abbinden. In einer Schüssel das Ei verquirlen.
    • Ei
    • g Speisestärke
    • Schüssel

    Stärke mit der Flüssigkeit, Vanilleschote, Mark und Zucker zusammen aufkochen und abbinden. In einer Schüssel das Ei verquirlen.

  • Schritte 3/ 5

    Vanilleschote aus dem Topf nehmen. Einen Schöpflöffel warme Milchmasse zur Eimischung geben und mit einem Schneebesen verrühren. Die Mischung mit der restlichen Milch in den Topf geben. Auf kleiner Flamme unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen eindicken lassen. In eine Schüssel gießen und abkühlen lassen.
    • Schöpfkelle
    • Schneebesen
    • Schüssel

    Vanilleschote aus dem Topf nehmen. Einen Schöpflöffel warme Milchmasse zur Eimischung geben und mit einem Schneebesen verrühren. Die Mischung mit der restlichen Milch in den Topf geben. Auf kleiner Flamme unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen eindicken lassen. In eine Schüssel gießen und abkühlen lassen.

  • Schritte 4/ 5

    Backofen auf 180°C vorheizen. Blätterteig ausrollen und mit einem Pizzaschneider oder einem scharfen Messer parallel zur Längsseite des Rechtecks in 8 Streifen von etwa 3-4 cm Breite schneiden. Jeden Streifen auf einem mit Butter gefetteten Cannoli-Kegel aus Metall aufrollen.
    • Blätterteig
    • Backofen
    • Pizzaschneider

    Backofen auf 180°C vorheizen. Blätterteig ausrollen und mit einem Pizzaschneider oder einem scharfen Messer parallel zur Längsseite des Rechtecks in 8 Streifen von etwa 3-4 cm Breite schneiden. Jeden Streifen auf einem mit Butter gefetteten Cannoli-Kegel aus Metall aufrollen.

  • Schritte 5/ 5

    Mit Ei bepinseln und mit Rohrzucker bestreuen. Alle Cannoncini auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Drahtgitter legen und dieses auf ein Backblech stellen. Die Cannoncini im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene 16-18 Min. backen, dabei häufig kontrollieren.
    • Ei
    • TL Rohrzucker (zum Bestreuen)
    • Backblech
    • Kuchengitter

    Mit Ei bepinseln und mit Rohrzucker bestreuen. Alle Cannoncini auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Drahtgitter legen und dieses auf ein Backblech stellen. Die Cannoncini im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene 16-18 Min. backen, dabei häufig kontrollieren.

  • Guten Appetit!

    Cannoncini alla Crema

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