Bratapfelmarmelade

Schritte 1/9

• ⅝ kg Äpfel

• Messer
• Sparschäler
• Schneidebrett
• Schüssel

Zuerst die Äpfel waschen, schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden (ca. 1x1 cm).

Schritte 2/9

• 1¼ EL Kristallzucker

• Topf
• Kochlöffel

Danach den Zucker in einen hohen Kochtopf geben und bei mittlerer Hitze leicht karamellisieren lassen. Gegebenenfalls etwas Wasser hinzufügen.

Schritte 3/9

Die Äpfel zum karamellisierten Zucker hinzugeben und etwa 15 Minuten weichkochen. Immer wieder umrühren!

Schritte 4/9

• 1¼ EL gemahlener Zimt
• ⅜ EL Vanilleextrakt
• ¾ EL Zitronensaft
• 200 g Gelierzucker 2:1

Zimt, Vanilleextrakt, Zitronensaft und Gelierzucker hinzugeben. Aufkochen lassen und dann etwa 5 bis 10 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen. Immer wieder umrühren.

Schritte 5/9

• 40 g Walnüsse (ganz)

• Pfanne
• Kochlöffel

Während die Marmelade köchelt, können die Walnüsse in einer Pfanne kurz geröstet werden. Hierzu Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und die Nüsse unter mehrmaligen wenden etwa 2 bis 3 Minuten rösten.

Schritte 6/9

• Gefrierbeutel
• Nudelholz

Die gerösteten Walnüsse in einen Gefriersack geben, diesen verschließen und mit dem Nudelholz zerkleinern.

Schritte 7/9

• 5 Einmachgläser

Die Marmeladengläser (etwa 5 Stück, je nach Größe) gut auswaschen und entweder mit heißen Wasser oder mit Schnaps ausspülen, auch die Deckel.

Schritte 8/9

• ¾ EL Rum

Marmelade vom Herd ziehen. Den Rum und die zerkleinerten Walnüsse in die Marmelade mischen. Danach die Marmelade in die Gläser füllen.

Schritte 9/9

Die Gläser verschließen, umdrehen und etwa 5 Minuten auf dem Kopf stehen lassen. Danach die Marmeladen wieder richtig herum drehen und auskühlen lassen.

Guten Appetit!