Bratapfelmarmelade

Bratapfelmarmelade

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„Diese Bratapfelmarmelade macht sowohl im Herbst als auch im Winter eine gute Figur. Perfekt zu Striezel, Kipferl und Co.“
Aufwand
Einfach 👌
Zubereitung
45 Min.
Backzeit
0 Min.
Ruhezeit
0 Min.

Zutaten

2Portionen
kg
Äpfel
EL
Kristallzucker
EL
gemahlener Zimt
EL
Vanilleextrakt
¾ EL
Zitronensaft
200 g
Gelierzucker 2:1
¾ EL
Rum
40 g
Walnüsse (ganz)

Utensilien

Messer, Sparschäler, Schneidebrett, Schüssel, Topf, 2 Kochlöffel, Pfanne, Gefrierbeutel, Nudelholz, 5 Einmachgläser

  • Schritte 1/9

    • kg Äpfel
    • Messer
    • Sparschäler
    • Schneidebrett
    • Schüssel

    Zuerst die Äpfel waschen, schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden (ca. 1x1 cm).

  • Schritte 2/9

    • EL Kristallzucker
    • Topf
    • Kochlöffel

    Danach den Zucker in einen hohen Kochtopf geben und bei mittlerer Hitze leicht karamellisieren lassen. Gegebenenfalls etwas Wasser hinzufügen.

  • Schritte 3/9

    Die Äpfel zum karamellisierten Zucker hinzugeben und etwa 15 Minuten weichkochen. Immer wieder umrühren!

  • Schritte 4/9

    • EL gemahlener Zimt
    • EL Vanilleextrakt
    • ¾ EL Zitronensaft
    • 200 g Gelierzucker 2:1

    Zimt, Vanilleextrakt, Zitronensaft und Gelierzucker hinzugeben. Aufkochen lassen und dann etwa 5 bis 10 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen. Immer wieder umrühren.

  • Schritte 5/9

    • 40 g Walnüsse (ganz)
    • Pfanne
    • Kochlöffel

    Während die Marmelade köchelt, können die Walnüsse in einer Pfanne kurz geröstet werden. Hierzu Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und die Nüsse unter mehrmaligen wenden etwa 2 bis 3 Minuten rösten.

  • Schritte 6/9

    • Gefrierbeutel
    • Nudelholz

    Die gerösteten Walnüsse in einen Gefriersack geben, diesen verschließen und mit dem Nudelholz zerkleinern.

  • Schritte 7/9

    • 5 Einmachgläser

    Die Marmeladengläser (etwa 5 Stück, je nach Größe) gut auswaschen und entweder mit heißen Wasser oder mit Schnaps ausspülen, auch die Deckel.

  • Schritte 8/9

    • ¾ EL Rum

    Marmelade vom Herd ziehen. Den Rum und die zerkleinerten Walnüsse in die Marmelade mischen. Danach die Marmelade in die Gläser füllen.

  • Schritte 9/9

    Die Gläser verschließen, umdrehen und etwa 5 Minuten auf dem Kopf stehen lassen. Danach die Marmeladen wieder richtig herum drehen und auskühlen lassen.

  • Guten Appetit!

    Bratapfelmarmelade

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