BLT-Omlette

Schritte 1/4

• 30 g Bacon
• 4 Roma Tomaten
• 4 Zweige Thymian
• 4 Zweige Basilikum
• 10 Zweige Oregano
• 4 Eier
• 30 g Rucola
• 40 g Mozzarellakäse
• Salz

• Schneidebrett
• Messer

Bacon, Tomaten und Mozzarella würfeln. Kräuter hacken und bis auf den Schnittlauch von allem die Hälfte über die Tomaten streuen. Tomaten pfeffern und salzen.

Schritte 2/4

• 30 ml Rotwein
• ½ TL Backpulver

• Schüssel
• Schneebesen

Eier, übrige Kräuter, Backpulver, Salz und Pfeffer vermischen. Das Backpulver wird sich erst nicht vermischen lassen. Nach kurzer Quellzeit erneut verquirlen.

Schritte 3/4

• Pfeffer

• Pfanne
• Pfannenwender

Eine Pfanne auf hoher Temperatur erhitzen. Bacon ca. 1-2 Minuten knusprig anbraten, bis das Fett ausläuft. Tomaten hinzugeben und etwa 2 Minuten mitköcheln lassen. Mit Rotwein ablöschen. Vom Herd nehmen, sobald die Flüssigkeit verdampft ist.

Schritte 4/4

• 10 Stangen Schnittlauch
• Olivenöl (zum Einfetten)

• beschichtete Pfanne
• Backpinsel
• Gummispatel

Eine andere Pfanne mit dem Öl einstreichen und mit niedriger Temperatur erhitzen. Ei-Mischung hineingießen. Sobald unten das Ei stockt Tomaten-Mischung, Rucola und Mozzarella auf einer Hälfte des Omlettes Schichten. Abdecken und etwa 3 Minuten köcheln lassen, bis der Käse geschmolzen ist. Jetzt nur noch eine Seite umklappen.

Guten Appetit!