Biohamburger vom Galloway

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Das A & O von leckeren Hamburgern sind die Ausgangssubstanzen. Meine Pads stammen von frei gehaltenen Gallowayrindern vom Biohof Arzberger zwischen Regensburg und Straubing. Auch wenns Rinderpads nicht immer gibt, die sind mit nem Padformer für < 10 € schnell und einfach selbst herstellbar. Und Biohackfleisch gibts immer. Nur je nach Geschmack ganz leicht salzen (evtl. Kräutersalz vom Biohof) und pfeffern. Vielleicht mach ich ja mal Pads mit eigener, verrückter Gewürzkompostion.

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Das nenn ich Rindfleisch !! … traumhaft lecker, zum reinbeißen …😁🥰😊

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… und es braucht ja sonst nicht viel dazu … Neben guten Rindfleisch nur ein paar Scheiben Gurken, Tomaten, feine Zwiebelringe und a paar Salatbladl. Ketchup und Remoulade oder Majonaise runden das ab. Eigentlich sind Hamburger ernährungsphysiologisch zu Unrecht in Verruf geraten, sie sind eigentlich ausgewogen und fein. Nur mit schlechten Ausgangsprodukten, industrieller, liebloser Zubereitung, ewigen rumliegen vor dem Verzehr schmecken sie so wie bei den hinlänglich bekannten Massenbetrieben.

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Im ersten Schritt grille ich die Hamburgerseiten innen auf meinem Tischgrill. Geht auch mit trockener Teflonpfanne. Damit versiegle ich die Oberfläche der Hamburger. Danach kann man Senf, Ketchup, Majonaise drauf schmieren, ist Geschmackssache. Ich mag‘s knackig und nicht matschig.

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Die Hamburgersemmel sollen knusprig braun sein, bin ich jetzt kurz vorm oder doch schon über dem Limit ? Deshalb nicht soviel Rezept schreiben wenn man noch kocht ...🫢 … aber obrennt is deshoib nix.🤪

Schritte 6/14

Das ich Samstag mal abends noch Schichtbetrieb hab, hab ich mir auch in meinen schlechtesten Träumen nicht gedacht 😉. Auf die trockene untere Hamburgerseite ein/zwei Salatblätter, danach Ketchup/Remoulade nach gusto und dann Gurken- und Tomatenscheiben wie gewünscht schichten …

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Die Hamburgerpads sind inzwischen prächtig auf dem Grill geworden. Kann man well done grillen, oder so wie ich es mag medium, vielleicht sogar rare. Bei der Qualität dieses Rindfleisches alles möglich.

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… da krieg ich als Nichtamerikaner sogar feuchte Augen…😆

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Den gegrillten Hamburgerpad auf die „Schichtarbeit“ setzen, noch mal wenig Zwiebeln, Ketchup, Remoulade ... noch ein Salatblatt und dann den Deckel drauf.

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…. Einfach ein Prachthamburger. Ich liebe den Geschmack von Rindfleisch, Salatteilen und die Gemengenlage bzw. den Misch-Masch von Ketchup und Maijonaise/Remoulade zusammen.

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Das schwierigste kommt eigentlich jetzt, wie esse ich so‘n Ding 🤔 🧐 ? Für mich am besten mit Messer und Gabel, wer was besseres weiss unbedingt bei mir melden …

Schritte 12/14

… der erste war noch sehr rare, ich mags so. Der zweite dann durch die längere Grillzeit fast welldone. Beides aber äusserst lecker.

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Eigentlich waren die 2 Hamburger a 150 g Rindfleisch für 2 Personen gedacht. Leider war meine Frau an diesem Tag auf einen fleischlosen Trip. Also hab ich armer Kater mich opfern müssen😌 🤤, musste aber nach 1 1/2 Hamburger klein beigeben. Habe die zweite Hälfte als Wegzehrung für unseren Allgäuaufenthalt eingepackt. Meine einzige Sorge ist dann nicht wo schnabuliere ich den, sondern wie ?

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Jetzt mal ehrlich wem läuft bei so nem Hamburger nicht das Wasser im Mund zusammen ? Waren einfach zwei Prachtexemplare ! Ich wünsche allen einen guten Appetit und empfehle ein frisches Helles dazu. prost !

Guten Appetit!