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Bierbrot mit Ahornbutter

Bierbrot mit Ahornbutter

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„Brot zu Hause zu backen ist einfacher als man denkt! Durch das Flensburger Dunkel wird das Brot besonders locker und schmeckt leicht würzig – das perfekte Gegenstück dazu ist die süßliche Ahornbutter. Um zu erkennen, ob das Brot fertig gebacken ist, hilft das Klopfen auf die Unterseite des heißen Brotes. Wenn es hohl und dumpf klingt, ist es fertig gebacken!“
Aufwand
Einfach 👌
Zubereitung
30 Min.
Backzeit
35 Min.
Ruhezeit
90 Min.

Zutaten

2Portionen
666 ml
Flensburger Dunkel (Raumtemperatur)
42 g
frische Hefe
4 EL
Ahornsirup
2 EL
Kümmelsamen
1000
Weizenmehl Typ 1050
500 g
Roggenmehl
4 EL
Meersalz
360 ml
Wasser (lauwarm)
300 g
Butter
Mehl (zum Bestäuben)

Utensilien

2 Schüsseln, 3 Schneebesen, Topf (klein), Mörser und Stößel, Schüssel (groß), Geschirrtuch, Backblech, Backofen, Messer

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Nährwerte pro Portion

kcal2807
Fett12 g
Eiweiß88 g
Kohlenhydr.550 g
  • Schritte 1/ 4

    Für den Teig Flensburger Dunkel in einem kleinen Topf leicht erwärmen, bis das Bier lauwarm ist. Bier, zerbröselte frische Hefe und die Hälfte des Ahornsirups in eine Schüssel geben und verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat.
    • 666 ml Flensburger Dunkel (Raumtemperatur)
    • 42 g frische Hefe
    • 2 EL Ahornsirup
    • Schüssel
    • Schneebesen
    • Topf (klein)

    Für den Teig Flensburger Dunkel in einem kleinen Topf leicht erwärmen, bis das Bier lauwarm ist. Bier, zerbröselte frische Hefe und die Hälfte des Ahornsirups in eine Schüssel geben und verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat.

  • Schritte 2/ 4

    Kümmel in einem Mörser zerstoßen. Weizenmehl, Roggenmehl, den Großteil vom Salz  und zerstoßenen Kümmel in eine große Schüssel geben und vermengen. Die Bier-Hefe-Mischung und lauwarmes Wasser dazugeben und alles mit den Händen oder mit Hilfe einer Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Std. ruhen lassen, oder bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.
    • 2 EL Kümmelsamen
    • 1000 Weizenmehl Typ 1050
    • 500 g Roggenmehl
    • Meersalz
    • 360 ml Wasser (lauwarm)
    • Mörser und Stößel
    • Schüssel (groß)
    • Schneebesen
    • Geschirrtuch

    Kümmel in einem Mörser zerstoßen. Weizenmehl, Roggenmehl, den Großteil vom Salz und zerstoßenen Kümmel in eine große Schüssel geben und vermengen. Die Bier-Hefe-Mischung und lauwarmes Wasser dazugeben und alles mit den Händen oder mit Hilfe einer Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Std. ruhen lassen, oder bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.

  • Schritte 3/ 4

    Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben. Den Teig erneut durchkneten, zu einem runden Laib formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. An der Oberfläche mehrmals einschneiden. Das Brot ein weiteres Mal ca. 30 Min. ruhen und gehen lassen. In der  Zwischenzeit den Backofen auf 200°C vorheizen.
    • Mehl (zum Bestäuben)
    • Backblech
    • Backofen
    • Messer

    Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben. Den Teig erneut durchkneten, zu einem runden Laib formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. An der Oberfläche mehrmals einschneiden. Das Brot ein weiteres Mal ca. 30 Min. ruhen und gehen lassen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 200°C vorheizen.

  • Schritte 4/ 4

    Das Bierbrot im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 35 Min. backen. In der Zwischenzeit Butter mit einem Schneebesen in einer Schüssel locker aufschlagen. Restlichen Ahornsirup und das restliche Salz dazugeben und vermengen . Das frisch gebackene Brot abkühlen lassen und mit Ahornbutter servieren. Guten Appetit!
    • 300 g Butter
    • 2 EL Ahornsirup
    • 1 TL Meersalz
    • Schüssel
    • Schneebesen

    Das Bierbrot im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 35 Min. backen. In der Zwischenzeit Butter mit einem Schneebesen in einer Schüssel locker aufschlagen. Restlichen Ahornsirup und das restliche Salz dazugeben und vermengen . Das frisch gebackene Brot abkühlen lassen und mit Ahornbutter servieren. Guten Appetit!

  • Guten Appetit!

    Bierbrot mit Ahornbutter

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