Bierbrot mit Ahornbutter

Schritte 1/4

• 666 ml Flensburger Dunkel (Raumtemperatur)
• 42 g frische Hefe
• 2 EL Ahornsirup

• Schüssel
• Schneebesen
• Topf (klein)

Für den Teig Flensburger Dunkel in einem kleinen Topf leicht erwärmen, bis das Bier lauwarm ist. Bier, zerbröselte frische Hefe und die Hälfte des Ahornsirups in eine Schüssel geben und verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat.

Schritte 2/4

• 2 EL Kümmelsamen
• 1000 Weizenmehl Typ 1050
• 500 g Roggenmehl
• Meersalz
• 360 ml Wasser (lauwarm)

• Mörser und Stößel
• Schüssel (groß)
• Schneebesen
• Geschirrtuch

Kümmel in einem Mörser zerstoßen. Weizenmehl, Roggenmehl, den Großteil vom Salz und zerstoßenen Kümmel in eine große Schüssel geben und vermengen. Die Bier-Hefe-Mischung und lauwarmes Wasser dazugeben und alles mit den Händen oder mit Hilfe einer Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Std. ruhen lassen, oder bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.

Schritte 3/4

• Mehl (zum Bestäuben)

• Backblech
• Backofen
• Messer

Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben. Den Teig erneut durchkneten, zu einem runden Laib formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. An der Oberfläche mehrmals einschneiden. Das Brot ein weiteres Mal ca. 30 Min. ruhen und gehen lassen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 200°C vorheizen.

Schritte 4/4

• 300 g Butter
• 2 EL Ahornsirup
• 1 TL Meersalz

• Schüssel
• Schneebesen

Das Bierbrot im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 35 Min. backen. In der Zwischenzeit Butter mit einem Schneebesen in einer Schüssel locker aufschlagen. Restlichen Ahornsirup und das restliche Salz dazugeben und vermengen . Das frisch gebackene Brot abkühlen lassen und mit Ahornbutter servieren. Guten Appetit!

Guten Appetit!