Bayerische Creme mit Beeren

Schritte 1/5

• 1½ Gelatineblätter
• 175 g Sahne

• Schüssel
• Handrührgerät mit Rührbesen

Die Gelatine in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen. Etwas 300g Sahne steifschlagen und kalt stellen.

Schritte 2/5

• 1 Vanilleschoten
• 1½ Eigelbe
• 25 g Puderzucker

• Topf
• Schneebesen

Die Vanilleschote aufschneiden und das Mark auskratzen. Das Vanillemark mit Eigelben und Puderzucker in einer Schüssel über dem heißen Wasserbad schaumig schlagen, dabei die restliche Sahne zufügen. Die ausgedrückte Gelatine dazugeben und darin auflösen. Masse aus dem Bad nehmen und kalt rühren, dabei die geschlagene Sahne unterheben.

Schritte 3/5

• Einmachglas

4 kleine Förmchen (ca. 150ml) mit kaltem Wasser ausspülen. Die Creme einfüllen und 2-3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

Schritte 4/5

• 75 g Erdbeeren
• ½ EL Zitronensaft
• 62½ g Beeren
• 1 EL Puderzucker

• Sieb
• Schüssel

Erdbeeren waschen, putzen und mit Puderzucker und Zitronensaft fein pürieren, durch ein Sieb streichen. Die Beeren Waschen und trocken tupfen.

Schritte 5/5

• Minze

• Teller

Die Creme aus den Förmchen stürzen, auf Teller anrichten. Fruchtsoße und Beeren um die Creme herum verteilen, mit Minze garnieren

Guten Appetit!