Baiser-Bäumchen

Schritte 1/4

• 23¾ g Vollkornmehl
• ⅛ TL Backpulver
• ⅛ Prise Salz
• ⅛ TL gemahlener Zimt
• 9½ g Butter (Raumtemperatur)
• 17⅛ g Zucker
• ⅛ Ei

• Schüssel (groß)
• Schüssel
• Handrührgerät mit Rührbesen
• Frischhaltefolie

Mehl mit Backpulver, Salz und Zimt mischen. Butter mit Zucker mit einem Handrührgerät mit Rührbesen schaumig schlagen. Dann das Ei unterrühren und nach und nach die Mehlmischung einarbeiten, bis ein glatter, geschmeidiger Teig entsteht. In Frischhaltefolie einwickeln und ca. 30 Min. kalt stellen.

Schritte 2/4

• Backofen
• 4 Backpapiere
• Nudelholz
• Ausstecher (rund)

Backofen auf 175°C vorheizen. Teig zwischen zwei Blättern Backpapier dünn ausrollen und Kreise ausstechen. Diese für ca. 10 Min. backen.

Schritte 3/4

• ⅜ Eiweiße
• ⅛ Prise Salz
• 19⅛ g Zucker
• ⅛ TL Vanilleextrakt
• ⅛ TL Weinsteinbackpulver
• ⅛ TL grüne Lebensmittelfarbe
• Günthart BackDecor Streudekor Nonpareilles (zum Dekorieren)
• Günthart BackDecor Weihnachts-Streudekor (zum Dekorieren)

• Schüssel (groß)
• Handrührgerät mit Rührbesen
• Backblech
• Backpapier
• Spritzbeutel (mit Tülle)
• Tülle

Temperatur des Backofens auf 100°C reduzieren. Für die Baiser-Masse Eiweiße mit einer Prise Salz mit einem Handmixer mit Rührbesen leicht aufschlagen. Dann langsam den Zucker, Vanilleextrakt und Weinstein hinzufügen und stetig schlagen, bis eine fluffige, weiße und feste Masse entstanden ist. Lebensmittelfarbe dazu geben und gut verrühren. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf einem Backblech mit Backpapier kleine Bäume aufspritzen. Günthart Nonpareilles vermischen, die Bäumchen mit Streudekor bestreuen und im Ofen ca. 2 Std. trocknen lassen.

Schritte 4/4

• 9½ g Zartbitterschokolade
• Günthart BackDecor Reines Blattgold (zum Dekorieren)
• Günthart BackDecor Glimmer Gold Staub (zum Dekorieren)

• Schüssel
• Topf
• Backpinsel

Schokolade im Wasserbad schmelzen. Kekse von einer Seite mit der Schokolade bepinseln. Dann einen Baiserbaum darauf setzen und die Schokolade abkühlen lassen. Nach Belieben mit Günthart Reines Blattgold an der Spitze und Glimmer Gold Staub verzieren. Guten Appetit!

Guten Appetit!