Aromatischer Linsensalat mit Feta

Aromatischer Linsensalat mit Feta

26 Bewertungen

„Wenn ich diesen Salat zubereite, dann freut sich mein Zukunfts-Ich schon darauf, ihn die nächsten Tage zum Lunch zu essen, er schmeckt nämlich lauwarm genauso wie kalt. Er ist ein Zusammenspiel aus vielen intensiven Zutaten: Feta, Kapern, drei verschiedene Kräuter (du brauchst insgesamt 20 g), Mandeln, Kreuzkümmel und Chili. Als Basis wird Mangold (er wird anders als Blattsalat nicht lätschig, in den kälteren Monaten passt auch sehr gut Schwarz- oder Grünkohl) und schwarze Linsen verwendet, die ähnlich wie Pasta al dente, also bissfest in reichlich Salzwasser gekocht werden.“

Aufwand

Einfach 👌
45
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen2
75 g
Belugalinsen
150 g
Mangold
75 g
Fetakäse
35 g
Mandeln
Knoblauch
25 g
Kapern
40 ml
Olivenöl
½ EL
gemahlener Kreuzkümmel
¼ TL
Chiliflocken
2 Zweige
Koriander
2 Zweige
Petersilie
2 Zweige
Basilikum
EL
Rotweinessig
Salz
Pfeffer
Olivenöl (zum Ummanteln)
Zitronenabrieb (zum Servieren)

Utensilien

Topf (mit Deckel), feinmaschiges Sieb, Schneidebrett, Messer, Schüssel (groß), Pfanne, Kochlöffel, feine Reibe

Küchentipp Videos

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Nüsse richtig hacken

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Grüne Kräuter richtig hacken

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Knoblauch vorbereiten

Nährwerte pro Portion

kcal654
Eiweiß21 g
Fett51 g
Kohlenhydr.35 g
  • Schritte 1/4

    Linsen abspülen, in einen Topf geben und mit 5 cm Wasser bedecken. Zum Kochen bringen, die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und mit geschlossenem Deckel ca. 20-30 Min. köcheln lassen. Abgießen und mit Salz abschmecken.
    • 75 g Belugalinsen
    • Salz
    • Topf (mit Deckel)
    • feinmaschiges Sieb

    Linsen abspülen, in einen Topf geben und mit 5 cm Wasser bedecken. Zum Kochen bringen, die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und mit geschlossenem Deckel ca. 20-30 Min. köcheln lassen. Abgießen und mit Salz abschmecken.

  • Schritte 2/4

    In der Zwischenzeit den Mangold waschen und trocknen. Die Stiele von den Blättern trennen. Dann die Stiele in dünne Scheiben schneiden und die Blätter in dicke Streifen schneiden. In eine Servierschüssel geben und mit etwas Olivenöl und Salz weich massieren. Beiseite stellen. Mandeln grob hacken, dann die Kapern und den Knoblauch fein hacken.
    • 150 g Mangold
    • 35 g Mandeln
    • Knoblauch
    • 25 g Kapern
    • Salz
    • Olivenöl (zum Ummanteln)
    • Schneidebrett
    • Messer
    • Schüssel (groß)

    In der Zwischenzeit den Mangold waschen und trocknen. Die Stiele von den Blättern trennen. Dann die Stiele in dünne Scheiben schneiden und die Blätter in dicke Streifen schneiden. In eine Servierschüssel geben und mit etwas Olivenöl und Salz weich massieren. Beiseite stellen. Mandeln grob hacken, dann die Kapern und den Knoblauch fein hacken.

  • Schritte 3/4

    Olivenöl in einer Pfanne auf mittlere bis hohe Temperatur erhitzen. Mandeln dazugeben, bis sie fast goldbraun sind, dann Knoblauch dazugeben, bis er braun aber nicht schwarz wird. Vom Herd nehmen, dann Kreuzkümmel und Chiliflocken untermischen. Salzen und Pfeffern, abkühlen lassen.
    • 40 ml Olivenöl
    • ½ EL gemahlener Kreuzkümmel
    • ¼ TL Chiliflocken
    • Salz
    • Pfeffer
    • Pfanne
    • Kochlöffel

    Olivenöl in einer Pfanne auf mittlere bis hohe Temperatur erhitzen. Mandeln dazugeben, bis sie fast goldbraun sind, dann Knoblauch dazugeben, bis er braun aber nicht schwarz wird. Vom Herd nehmen, dann Kreuzkümmel und Chiliflocken untermischen. Salzen und Pfeffern, abkühlen lassen.

  • Schritte 4/4

    Linsen in die Servierschüssel geben. Feta in die Schüssel mit dem Mangold krümeln. Koriander-, Petersilien- und Basilikumblätter abzupfen und ebenfalls in die Schüssel geben, dabei einige zum Garnieren beiseite legen. Nun die Kapern, die Hälfte der Öl-Mandel-Mischung und den Rotweinessig hinzugeben. Alles gut durchmischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die restlichen Nüsse darüberstreuen und mit der Zeste von einer halben Zitrone abschließen. Der Salat kann sofort serviert werden oder im Kühlschrank gekühlt bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Guten Appetit!
    • 75 g Fetakäse
    • 2 Zweige Koriander
    • 2 Zweige Petersilie
    • 2 Zweige Basilikum
    • EL Rotweinessig
    • Salz
    • Pfeffer
    • Zitronenabrieb (zum Servieren)
    • feine Reibe

    Linsen in die Servierschüssel geben. Feta in die Schüssel mit dem Mangold krümeln. Koriander-, Petersilien- und Basilikumblätter abzupfen und ebenfalls in die Schüssel geben, dabei einige zum Garnieren beiseite legen. Nun die Kapern, die Hälfte der Öl-Mandel-Mischung und den Rotweinessig hinzugeben. Alles gut durchmischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die restlichen Nüsse darüberstreuen und mit der Zeste von einer halben Zitrone abschließen. Der Salat kann sofort serviert werden oder im Kühlschrank gekühlt bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Guten Appetit!

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