Spaghetti allo Scoglio (Meeresfrüchte Spaghetti)

Name: Spaghetti allo Scoglio (Meeresfrüchte Spaghetti)
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Cuisine: italienisch
Ingredients: 400 g Spaghetti; 500 g Miesmuscheln; 350 g Tintenfische; 6 Riesengarnelen (geschält und entdarmt); 50 g Petersilie; 1 Zehe Knoblauch; 12 Kirschtomaten; 1 Zitrone; 2 EL Pflanzenöl; 200 ml Weißwein; 250 ml passierte Tomaten; 1 EL Olivenöl; 50 g ungesalzene Butter; Salz; Pfeffer; Zucker

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BALLARINI

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„Frisch aus dem Meer: Spaghetti allo Scoglio ist in Italien ein echter Klassiker und auch hierzulande sehr beliebt. Man versteht darunter Spaghetti mit frischen Meeresfrüchten wie Muscheln aller Art, Scampi, Tintenfische und vieles mehr. Für mich ist es optisch und geschmacklich ein echtes Highlight.“

Aufwand

Mittel 👍

Zubereitung

35 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

MetrischImperial

133⅓ g

Spaghetti

166⅔ g

Miesmuscheln

116⅔ g

Tintenfische

Riesengarnelen (geschält und entdarmt)

16⅔ g

Petersilie

⅓ Zehe

Knoblauch

Kirschtomaten

⅓

Zitrone

⅔ EL

Pflanzenöl

66⅔ ml

Weißwein

83⅓ ml

passierte Tomaten

⅓ EL

Olivenöl

16⅔ g

ungesalzene Butter

Salz

Pfeffer

Zucker

Utensilien

Schneidebrett, Messer, Zitruspresse, feine Reibe, Topf (groß), Pfanne (groß), Zange, Schüssel

Nährwerte pro Portion

kcal399

Fett19 g

Eiweiß26 g

Kohlenhydr.25 g

Schritte 1/4
- 166⅔ g Miesmuscheln
- 116⅔ g Tintenfische
- 16⅔ g Petersilie
- ⅓ Zehe Knoblauch
- 4 Kirschtomaten
- ⅓ Zitrone
- Schneidebrett
- Messer
- Zitruspresse
- feine Reibe
Miesmuscheln waschen und bürsten. Die Tintenfische klein schneiden und Petersilie klein hacken. Knoblauch zerkleinern und Kirschtomaten halbieren. Die Zitronenschale mit einer feinen Reibe abtragen und den Saft mit einer Zitruspresse auspressen. Alles beiseitestellen.
Schritte 2/4
- 133⅓ g Spaghetti
- Salz
- Topf (groß)
Einen Topf mit Wasser auf mittlerer Stufe erhitzen. Sobald das Wasser kocht, Salz dazugeben und Spaghetti nach Packungsanweisung kochen.
Schritte 3/4
- ⅔ EL Pflanzenöl
- 2 Riesengarnelen (geschält und entdarmt)
- Pfanne (groß)
- Zange
- Schüssel
Die Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Pflanzenöl dazugeben und Riesengarnelen auf jeder Seite für ca. 2 Min. anbraten. Beiseitestellen. Dann die Tintenfischringe anbraten. Knoblauch und Tomaten dazugeben und für ca. 2 Min. kochen.
Schritte 4/4
- 66⅔ ml Weißwein
- 83⅓ ml passierte Tomaten
- ⅓ EL Olivenöl
- 16⅔ g ungesalzene Butter
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
Muscheln dazugeben und sofort mit Weißwein und passierten Tomaten ablöschen. Zitronenabrieb und Saft, Olivenöl und Butter untermengen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. Spaghetti und Riesengarnelen in die Pfanne geben. Alles vermengen und mit Petersilie garnieren. Guten Appetit!
Guten Appetit!