Soba-Nudelsuppe mit Saisongemüse

Schritte 1/ 4

• 10 g Ingwer
• 1 Thai-Chili
• 150 g Shiitake Pilze
• 3 Zehen Knoblauch
• 4 Frühlingszwiebeln
• 1 Pak Choi
• 100 g Zuckerschoten
• 200 g Tofu

• Schneidebrett
• Messer

Ingwer schälen und in dünne Streifen schneiden. Thai Chili in Ringe schneiden. Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und schräg in etwa 2 cm lange Stücke schneiden. Pak Choi waschen und die einzelnen Blätter vom Strunk zupfen. Die Zuckerschoten in feine Streifen schneiden. Den Tofu in Scheiben schneiden.

Schritte 2/ 4

• 250 g Sobanudeln
• Salz

• Topf
• feinmaschiges Sieb

Die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen, abschrecken und abtropfen lassen.

Schritte 3/ 4

• 50 ml Reiswein
• 800 ml Gemüsebrühe
• 3 EL Sojasauce
• 1 EL Fischsauce
• Pflanzenöl (zum Anbraten)

• Topf (gross)

Pflanzenöl in einen großen Topf geben und den Knoblauch bei mittlerer Hitze anrösten. Mit dem Reiswein ablöschen und nach etwa 1 Min. die Gemüsebrühe, Pilze, Frühlingszwiebeln, Ingwer und Chili dazugeben. Brühe etwa 8 Min. köcheln lassen. Anschließend mit Sojasauce und Fischsauce würzen. Tofu und Pak Choi etwa 2 Min. in der Brühe ziehen lassen.

Schritte 4/ 4

• 100 g Sojasprossen
• 10 g Sesam (geröstet, zum Garnieren)
• Heineken 0.0 (zum Servieren)

• Schöpfkelle

Sobanudeln in Schüsseln geben und mit der Brühe übergießen. Sojasprossen und Zuckerschoten darauf anrichten und mit geröstetem Sesam garnieren. Zusammen mit einem kühlen Heineken 0.0 genießen!

Guten Appetit!