Kartoffelsuppe mit Meerrettich

Schritte 1/7

• 350 g Kartoffeln
• ½ Zwiebel
• 50 g Blumenkohl
• 4 Streifen Frühstücksbacon

• Schneidebrett
• Messer

Kartoffeln schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebel hacken und Blumenkohlröschen vom Strunk schneiden. Baconscheiben halbieren.

Schritte 2/7

• 15 g Butter
• ⅝ l Gemüsebrühe

• Backofen
• Holzlöffel
• großer Topf

Backofen auf 200°C vorheizen. Butter in einen großen Topf geben und bei mittlerer Hitze auf dem Herd schmelzen lassen. Zwiebeln zugeben und für ca. 1 Min. glasig anschwitzen. Kartoffeln hinzufügen und für ca. 2 Min. mitbraten, dann Gemüsebrühe aufgießen. Hitze herabsetzen und für ca. 20 - 25 Min. köcheln lassen.

Schritte 3/7

• ½ EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

• Backblech
• Backpapier

Währenddessen ein Backblech mit Backpapier belegen. Die Blumenkohlröschen gleichmäßig auf dem Papier verteilen, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Bei 200°C für ca. 12 Min. backen. Nach der Hälfte der Backzeit die Röschen wenden. Beiseite stellen.

Schritte 4/7

• Papiertücher
• Bratpfanne

Bacon bei mittlerer Hitze knusprig braten. Zum Abtropfen auf einen Teller mit Papiertüchern geben.

Schritte 5/7

• 100 g saure Sahne
• 35 g Meerrettich

• Schüssel

In einer Schüssel die saure Sahne mit dem Meerrettich gut verrühren.

Schritte 6/7

• Stabmixer

Topf vom Herd nehmen. Meerrettischmischung hinzugeben und mit einem Stabmixer cremig pürieren.

Schritte 7/7

• Petersilie, zum Garnieren
• Salz
• Pfeffer

In eine Servierschüssel gießen und mit geröstetem Blumenkohl, Bacon und Petersilie garnieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Guten Appetit!

Guten Appetit!