Kartoffelsuppe mit Meerrettich

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Aufwand

Einfach 👌
40
Min.
Zubereitung
12
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+
700 g Kartoffeln
Zwiebel
100 g Blumenkohl
8 Streifen Frühstücksbacon
30 g Butter
1¼ l Gemüsebrühe
1 EL Olivenöl
200 g saure Sahne
70 g Meerrettich
Salz
Pfeffer
Petersilie, zum Garnieren

Utensilien

  • Schneidebrett
  • Messer
  • Backofen
  • Holzlöffel
  • großer Topf
  • Backblech
  • Backpapier
  • Papiertücher
  • Bratpfanne
  • Schüssel
  • Stabmixer

Nährwerte pro Portion

kcal.
471
Eiweiß
10g
Fett
33g
Kohlenhydr.
32g

Schritt 1/7

Kartoffeln schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebel hacken und Blumenkohlröschen vom Strunk schneiden. Baconscheiben halbieren.
  • 700 Kartoffeln
  • 1 Zwiebel
  • 100 Blumenkohl
  • 8 Streifen Frühstücksbacon
  • Schneidebrett
  • Messer

Kartoffeln schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebel hacken und Blumenkohlröschen vom Strunk schneiden. Baconscheiben halbieren.

Schritt 2/7

Backofen auf 200°C vorheizen. Butter in einen großen Topf geben und bei mittlerer Hitze auf dem Herd schmelzen lassen. Zwiebeln zugeben und für ca. 1 Min. glasig anschwitzen. Kartoffeln hinzufügen und für ca. 2 Min. mitbraten, dann Gemüsebrühe aufgießen. Hitze herabsetzen und für ca. 20 - 25 Min. köcheln lassen.
  • 30 Butter
  •  Gemüsebrühe
  • Backofen
  • Holzlöffel
  • großer Topf

Backofen auf 200°C vorheizen. Butter in einen großen Topf geben und bei mittlerer Hitze auf dem Herd schmelzen lassen. Zwiebeln zugeben und für ca. 1 Min. glasig anschwitzen. Kartoffeln hinzufügen und für ca. 2 Min. mitbraten, dann Gemüsebrühe aufgießen. Hitze herabsetzen und für ca. 20 - 25 Min. köcheln lassen.

Schritt 3/7

Währenddessen ein Backblech mit Backpapier belegen. Die Blumenkohlröschen gleichmäßig auf dem Papier verteilen, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Bei 200°C für ca. 12 Min. backen. Nach der Hälfte der Backzeit die Röschen wenden. Beiseite stellen.
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Backblech
  • Backpapier

Währenddessen ein Backblech mit Backpapier belegen. Die Blumenkohlröschen gleichmäßig auf dem Papier verteilen, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Bei 200°C für ca. 12 Min. backen. Nach der Hälfte der Backzeit die Röschen wenden. Beiseite stellen.

Schritt 4/7

Bacon bei mittlerer Hitze knusprig braten. Zum Abtropfen auf einen Teller mit Papiertüchern geben.
  • Papiertücher
  • Bratpfanne

Bacon bei mittlerer Hitze knusprig braten. Zum Abtropfen auf einen Teller mit Papiertüchern geben.

Schritt 5/7

In einer Schüssel die saure Sahne mit dem Meerrettich gut verrühren.
  • 200 saure Sahne
  • 70 Meerrettich
  • Schüssel

In einer Schüssel die saure Sahne mit dem Meerrettich gut verrühren.

Schritt 6/7

Topf vom Herd nehmen. Meerrettischmischung hinzugeben und mit einem Stabmixer cremig pürieren.
  • Stabmixer

Topf vom Herd nehmen. Meerrettischmischung hinzugeben und mit einem Stabmixer cremig pürieren.

Schritt 7/7

In eine Servierschüssel gießen und mit geröstetem Blumenkohl, Bacon und Petersilie garnieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Guten Appetit!
  • Petersilie, zum Garnieren
  • Salz
  • Pfeffer

In eine Servierschüssel gießen und mit geröstetem Blumenkohl, Bacon und Petersilie garnieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Guten Appetit!