Kartoffelsuppe mit Meerrettich

Name: Kartoffelsuppe mit Meerrettich
Prep time: 40 min
Cook time: 12 min
Total time: 52 min
Cuisine: International
Ingredients: 700 g Kartoffeln; 1 Zwiebel; 100 g Blumenkohl; 8 Streifen Frühstücksbacon; 30 g Butter; 1.2 l Gemüsebrühe; 1 EL Olivenöl; 200 g saure Sahne; 70 g Meerrettich; Salz; Pfeffer; Petersilie, zum Garnieren

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Alex Hiller

Kontributor

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Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

40 Min.

Backzeit

12 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

350 g

Kartoffeln

Zwiebel

50 g

Blumenkohl

4 Streifen

Frühstücksbacon

15 g

Butter

⅝ l

Gemüsebrühe

½ EL

Olivenöl

100 g

saure Sahne

35 g

Meerrettich

Salz

Pfeffer

Petersilie, zum Garnieren

Utensilien

Schneidebrett, Messer, Backofen, Holzlöffel, großer Topf, Backblech, Backpapier, Papiertücher, Bratpfanne, Schüssel, Stabmixer

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Nährwerte pro Portion

kcal471

Fett33 g

Eiweiß10 g

Kohlenhydr.32 g

Schritte 1/ 7
- 350 g Kartoffeln
- ½ Zwiebel
- 50 g Blumenkohl
- 4 Streifen Frühstücksbacon
- Schneidebrett
- Messer
Kartoffeln schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebel hacken und Blumenkohlröschen vom Strunk schneiden. Baconscheiben halbieren.
Schritte 2/ 7
- 15 g Butter
- ⅝ l Gemüsebrühe
- Backofen
- Holzlöffel
- großer Topf
Backofen auf 200°C vorheizen. Butter in einen großen Topf geben und bei mittlerer Hitze auf dem Herd schmelzen lassen. Zwiebeln zugeben und für ca. 1 Min. glasig anschwitzen. Kartoffeln hinzufügen und für ca. 2 Min. mitbraten, dann Gemüsebrühe aufgießen. Hitze herabsetzen und für ca. 20 - 25 Min. köcheln lassen.
Schritte 3/ 7
- ½ EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Backblech
- Backpapier
Währenddessen ein Backblech mit Backpapier belegen. Die Blumenkohlröschen gleichmäßig auf dem Papier verteilen, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Bei 200°C für ca. 12 Min. backen. Nach der Hälfte der Backzeit die Röschen wenden. Beiseite stellen.
Schritte 4/ 7
- Papiertücher
- Bratpfanne
Bacon bei mittlerer Hitze knusprig braten. Zum Abtropfen auf einen Teller mit Papiertüchern geben.
Schritte 5/ 7
- 100 g saure Sahne
- 35 g Meerrettich
- Schüssel
In einer Schüssel die saure Sahne mit dem Meerrettich gut verrühren.
Schritte 6/ 7
- Stabmixer
Topf vom Herd nehmen. Meerrettischmischung hinzugeben und mit einem Stabmixer cremig pürieren.
Schritte 7/ 7
- Petersilie, zum Garnieren
- Salz
- Pfeffer
In eine Servierschüssel gießen und mit geröstetem Blumenkohl, Bacon und Petersilie garnieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Guten Appetit!
Guten Appetit!