Kartoffelsuppe mit Meerrettich

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Julie

Julie

Chefredakteurin

Aufwand

Einfach 👌
40
Min.
Zubereitung
12
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+
700 g Kartoffeln
Zwiebel
100 g Blumenkohl
8 Streifen Frühstücksbacon
30 g Butter
1¼ l Gemüsebrühe
1 EL Olivenöl
200 g saure Sahne
70 g Meerrettich
Salz
Pfeffer
Petersilie, zum Garnieren

Utensilien

  • Schneidebrett
  • Messer
  • Backofen
  • Holzlöffel
  • großer Topf
  • Backblech
  • Backpapier
  • Papiertücher
  • Bratpfanne
  • Schüssel
  • Stabmixer

Nährwerte pro Portion

kcal.
471
Eiweiß
10 g
Fett
33 g
Kohlenhydr.
32 g
  • Schritt 1/7

    Kartoffeln schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebel hacken und Blumenkohlröschen vom Strunk schneiden. Baconscheiben halbieren.
    • 700 g Kartoffeln
    • Zwiebel
    • 100 g Blumenkohl
    • 8 Streifen Frühstücksbacon
    • Schneidebrett
    • Messer

    Kartoffeln schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebel hacken und Blumenkohlröschen vom Strunk schneiden. Baconscheiben halbieren.

  • Schritt 2/7

    Backofen auf 200°C vorheizen. Butter in einen großen Topf geben und bei mittlerer Hitze auf dem Herd schmelzen lassen. Zwiebeln zugeben und für ca. 1 Min. glasig anschwitzen. Kartoffeln hinzufügen und für ca. 2 Min. mitbraten, dann Gemüsebrühe aufgießen. Hitze herabsetzen und für ca. 20 - 25 Min. köcheln lassen.
    • 30 g Butter
    • 1¼ l Gemüsebrühe
    • Backofen
    • Holzlöffel
    • großer Topf

    Backofen auf 200°C vorheizen. Butter in einen großen Topf geben und bei mittlerer Hitze auf dem Herd schmelzen lassen. Zwiebeln zugeben und für ca. 1 Min. glasig anschwitzen. Kartoffeln hinzufügen und für ca. 2 Min. mitbraten, dann Gemüsebrühe aufgießen. Hitze herabsetzen und für ca. 20 - 25 Min. köcheln lassen.

  • Schritt 3/7

    Währenddessen ein Backblech mit Backpapier belegen. Die Blumenkohlröschen gleichmäßig auf dem Papier verteilen, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Bei 200°C für ca. 12 Min. backen. Nach der Hälfte der Backzeit die Röschen wenden. Beiseite stellen.
    • 1 EL Olivenöl
    • Salz
    • Pfeffer
    • Backblech
    • Backpapier

    Währenddessen ein Backblech mit Backpapier belegen. Die Blumenkohlröschen gleichmäßig auf dem Papier verteilen, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Bei 200°C für ca. 12 Min. backen. Nach der Hälfte der Backzeit die Röschen wenden. Beiseite stellen.

  • Schritt 4/7

    Bacon bei mittlerer Hitze knusprig braten. Zum Abtropfen auf einen Teller mit Papiertüchern geben.
    • Papiertücher
    • Bratpfanne

    Bacon bei mittlerer Hitze knusprig braten. Zum Abtropfen auf einen Teller mit Papiertüchern geben.

  • Schritt 5/7

    In einer Schüssel die saure Sahne mit dem Meerrettich gut verrühren.
    • 200 g saure Sahne
    • 70 g Meerrettich
    • Schüssel

    In einer Schüssel die saure Sahne mit dem Meerrettich gut verrühren.

  • Schritt 6/7

    Topf vom Herd nehmen. Meerrettischmischung hinzugeben und mit einem Stabmixer cremig pürieren.
    • Stabmixer

    Topf vom Herd nehmen. Meerrettischmischung hinzugeben und mit einem Stabmixer cremig pürieren.

  • Schritt 7/7

    In eine Servierschüssel gießen und mit geröstetem Blumenkohl, Bacon und Petersilie garnieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Guten Appetit!
    • Petersilie, zum Garnieren
    • Salz
    • Pfeffer

    In eine Servierschüssel gießen und mit geröstetem Blumenkohl, Bacon und Petersilie garnieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Guten Appetit!