Erfrischende Zucchini-Gazpacho für heiße Sommertage

Wenn die Temperaturen draußen unaufhaltsam steigen, schwindet oft die Lust auf aufwendige Kochaktionen. Niemand möchte bei Hitze lange am Herd stehen und die Küche noch weiter aufheizen. Genau für solche Tage sind kalte Suppen die ideale Lösung. Eine grüne Gazpacho mit Zucchini, Gurke und Knoblauch bringt genau die Abkühlung, die du dir an einem warmen Nachmittag oder lauen Sommerabend wünschst. Sie liegt nicht schwer im Magen und liefert gleichzeitig viel Flüssigkeit.

Kalte Suppe: Rezept für Zucchini-Gazpacho

Für dieses Gericht brauchst du kaum Vorbereitungszeit und kannst Herd sowie Backofen komplett ausgeschaltet lassen. Dein wichtigstes Werkzeug ist der Standmixer oder Pürierstab. Die Zutatenliste fällt angenehm überschaubar aus und besteht aus Gemüsesorten, die im Sommer ohnehin oft im Vorrat zu finden sind. Zucchini und Gurke bilden die perfekte Basis, weil sie von Natur aus viel Wasser enthalten und sich wunderbar cremig mixen lassen. So sparst du dir im Idealfall sogar den Weg zum Supermarkt und kannst die warme Jahreszeit ganz entspannt genießen.

Die Zubereitung ist denkbar unkompliziert und erfordert keine besonderen Vorkenntnisse. Du wäschst das Gemüse gründlich ab, befreist die Gurke bei Bedarf von ihrer Schale und ziehst den Knoblauch ab. Frischer Koriander wird kurz unter fließendem Wasser abgespült und trocken geschüttelt. Anschließend wandert alles zusammen mit einem guten Schuss Öl, etwas Essig und kaltem Wasser in den Mixer. Das Öl sorgt dabei nicht nur für Geschmack, sondern verbindet sich beim Pürieren mit der wässrigen Basis zu einer feinen Emulsion. Die Säure des Essigs balanciert die milden Gemüsesorten hervorragend aus. Lass das Gerät ruhig ein wenig länger laufen, bis eine wirklich feine und glatte Konsistenz entsteht.

Du kannst die fertige Suppe direkt genießen, wenn du ohnehin sehr kaltes Wasser verwendet hast. Noch besser entfalten sich die Aromen allerdings, wenn du die Mischung nach dem Pürieren für ein bis zwei Stunden in den Kühlschrank stellst. Durch das Ruhen verbinden sich Knoblauch, Koriander und Essig viel harmonischer mit dem Gemüse. Wer möchte, bereitet die Mahlzeit einfach schon morgens oder am Abend vorher zu. Gut verschlossen in einem großen Einmachglas lässt sich die flüssige Erfrischung außerdem hervorragend ins Büro oder zum Picknick in den Park mitnehmen.