Zimt Panna Cotta mit Glühweinkirschen

Schritte 1/3

• 2½ Gelatineblätter
• 125 ml Vollmilch
• 125 ml Rahm
• 25 g Zucker
• ½ TL Vanillezucker
• 1 TL gemahlener Zimt

• Stieltopf
• Schneebesen

Die Gelatineblätter in kaltem Wasser quellen lassen und anschliessend gründlich ausdrücken. Vollmilch, Rahm, die Hälfte vom Zucker, Vanillezucker und Zimt in einem Stieltopf bei mittlerer Hitze verrühren. Ausgedrückte Gelatineblätter dazugeben und unterrühren. Die Masse in kleine Förmchen füllen und im Kühlschrank für 1 Std. abkühlen lassen.

Schritte 2/3

• 50 ml Rotwein (z.B. Lidl Faustino VII Rioja DOCa)
• 100 g entsteinte Sauerkirschen aus dem Glas
• ½ Zimtstange
• ½ Sternanis
• ½ Nelke
• 1 Kardamomkapseln
• 1½ Pimentkörner
• 25 g Zucker
• ½ Orange
• 25 ml Kirschsaft
• 1 EL Speisestärke

• Topf (klein)
• feine Reibe
• Zitruspresse
• Schneidebrett
• Messer
• Gummispatel

Rotwein, entsteinte Sauerkirschen aus dem Glas, Zimtstange, Sternanis, Nelke, Kardamomkapseln, Piementkörner, restlichen Zucker, Orangenabrieb und -saft in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen. Den Kirschsaft mit der Speisestärke verrühren, zu den Kirschen in den Topf geben und für ca. 10 Min. köcheln lassen. Anschliessend die Gewürze (Zimtstange, Sternanis, Nelke, Kardamomkapseln und Piementkörner) entfernen. Die Glühweinkirschen zum Abkühlen beiseitestellen.

Schritte 3/3

• Rosmarin (zum Garnieren)

Die Zimt Panna Cotta zusammen mit den Glühweinkirschen servieren. Mit Rosmarinzweigen garnieren. Gekühlt oder bei Raumtemperatur geniessen!

Guten Appetit!