Zimt Panna Cotta mit Glühweinkirschen

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Aufwand

Einfach 👌
30
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
60
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+
2 TL gemahlener Zimt
Zimtstange
100 ml Rotwein (z.B. Lidl Faustino VII Rioja DOCa)
200 g entsteinte Sauerkirschen aus dem Glas
Gelatineblätter
250 ml Vollmilch
250 ml Rahm
100 g Zucker
1 TL Vanillezucker
Sternanis
Nelke
Kardamomkapseln
Pimentkörner
Orange
50 ml Kirschsaft
2 EL Speisestärke
Rosmarin (zum Garnieren)

Utensilien

  • Stieltopf
  • Schneebesen
  • Topf (klein)
  • feine Reibe
  • Zitruspresse
  • Schneidebrett
  • Messer
  • Gummispatel

Nährwerte pro Portion

kcal.
469
Eiweiß
7g
Fett
23g
Kohlenhydr.
54g

Schritt 1/3

Die Gelatineblätter in kaltem Wasser quellen lassen und anschliessend gründlich ausdrücken. Vollmilch, Rahm, die Hälfte vom Zucker, Vanillezucker und Zimt in einem Stieltopf bei mittlerer Hitze verrühren. Ausgedrückte Gelatineblätter dazugeben und unterrühren. Die Masse in kleine Förmchen füllen und im Kühlschrank für 1 Std. abkühlen lassen.
  • 5 Gelatineblätter
  • 250 ml Vollmilch
  • 250 ml Rahm
  • 50 Zucker
  • 1 TL Vanillezucker
  • 2 TL gemahlener Zimt
  • Stieltopf
  • Schneebesen

Die Gelatineblätter in kaltem Wasser quellen lassen und anschliessend gründlich ausdrücken. Vollmilch, Rahm, die Hälfte vom Zucker, Vanillezucker und Zimt in einem Stieltopf bei mittlerer Hitze verrühren. Ausgedrückte Gelatineblätter dazugeben und unterrühren. Die Masse in kleine Förmchen füllen und im Kühlschrank für 1 Std. abkühlen lassen.

Schritt 2/3

Rotwein, entsteinte Sauerkirschen aus dem Glas, Zimtstange, Sternanis, Nelke, Kardamomkapseln, Piementkörner, restlichen Zucker, Orangenabrieb und -saft in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen. Den Kirschsaft mit der Speisestärke verrühren, zu den Kirschen in den Topf geben und für ca. 10 Min. köcheln lassen. Anschliessend die Gewürze (Zimtstange, Sternanis, Nelke, Kardamomkapseln und Piementkörner) entfernen. Die Glühweinkirschen zum Abkühlen beiseitestellen.
  • 100 ml Rotwein (z.B. Lidl Faustino VII Rioja DOCa)
  • 200 entsteinte Sauerkirschen aus dem Glas
  • 1 Zimtstange
  • 1 Sternanis
  • 1 Nelke
  • 2 Kardamomkapseln
  • 3 Pimentkörner
  • 50 Zucker
  • 1 Orange
  • 50 ml Kirschsaft
  • 2 EL Speisestärke
  • Topf (klein)
  • feine Reibe
  • Zitruspresse
  • Schneidebrett
  • Messer
  • Gummispatel

Rotwein, entsteinte Sauerkirschen aus dem Glas, Zimtstange, Sternanis, Nelke, Kardamomkapseln, Piementkörner, restlichen Zucker, Orangenabrieb und -saft in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen. Den Kirschsaft mit der Speisestärke verrühren, zu den Kirschen in den Topf geben und für ca. 10 Min. köcheln lassen. Anschliessend die Gewürze (Zimtstange, Sternanis, Nelke, Kardamomkapseln und Piementkörner) entfernen. Die Glühweinkirschen zum Abkühlen beiseitestellen.

Schritt 3/3

Die Zimt Panna Cotta zusammen mit den Glühweinkirschen servieren. Mit Rosmarinzweigen garnieren. Gekühlt oder bei Raumtemperatur geniessen!
  • Rosmarin (zum Garnieren)

Die Zimt Panna Cotta zusammen mit den Glühweinkirschen servieren. Mit Rosmarinzweigen garnieren. Gekühlt oder bei Raumtemperatur geniessen!