Zanderfilet mit Linsengemüse

Zanderfilet mit Linsengemüse

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Gesponsert

Dieter Kobusch

www.facility.wisag.de/

„Wenn du mittags ein traditionelles und deftiges Essen bevorzugst, solltest du mein Rezept für Zanderfilet mit Linsengemüse unbedingt ausprobieren.“

Aufwand

Mittel 👍
45
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
120
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+
500 g Zanderfilet
150 g braune Linsen
100 g geräuchertes Forellenfilet
Frühlingszwiebeln
Karotte
60 g Knollensellerie
Zwiebel
Kartoffel
2 EL Olivenöl (aufgeteilt)
800 ml Gemüsebrühe
½ TL getrockneter Majoran
10 g Ingwer
½ Zehe Knoblauch
1 Streifen Orangenschale
½ Zimtstange
1 EL Butter
Wasser
Pfeffer
Salz
Mehl zum Bestäuben

Utensilien

  • Schneidebrett
  • Kochlöffel
  • 2 große Töpfe
  • Sparschäler
  • Sieb
  • Küchenpapier
  • große Schüssel
  • Pfanne
  • Messer

Nährwerte pro Portion

kcal.
310
Eiweiß
32g
Fett
17g
Kohlenhydr.
7g

Schritt 1/5

Braune Linsen mind. 2 Stunden in reichlich kaltem Wasser einweichen. Abgießen und in einem Topf mit Wasser ca. 30 Min. weich garen. Anschließend abgießen. In der Zwischenzeit geräuchertes Forellenfilet in Scheiben schneiden und beiseitestellen. Frühlingszwiebeln waschen, in feine Ringe schneiden und beiseitestellen. Karotte, Knollensellerie, Zwiebel und Kartoffel schälen und in feine Würfel schneiden.
  • 150 braune Linsen
  • 100 geräuchertes Forellenfilet
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 1 Karotte
  • 60 Knollensellerie
  • 1 Zwiebel
  • 1 Kartoffel
  • Wasser
  • Schneidebrett
  • Sparschäler
  • Sieb
  • große Schüssel
  • großer Topf
  • Messer

Braune Linsen mind. 2 Stunden in reichlich kaltem Wasser einweichen. Abgießen und in einem Topf mit Wasser ca. 30 Min. weich garen. Anschließend abgießen. In der Zwischenzeit geräuchertes Forellenfilet in Scheiben schneiden und beiseitestellen. Frühlingszwiebeln waschen, in feine Ringe schneiden und beiseitestellen. Karotte, Knollensellerie, Zwiebel und Kartoffel schälen und in feine Würfel schneiden.

Schritt 2/5

Die Hälfte des Olivenöls in einem großen Topf erwärmen. Gewürfelte Zwiebel, Karotte, Knollensellerie und Kartoffel ca. 2 Min. anbraten. Gemüsebrühe dazugeben und auf mittlerer Hitze ca. 5 Min. köcheln lassen. Getrockneten Majoran, Ingwer, Knoblauch, Orangenschale und Zimtstange dazugeben und weitere ca. 5 - 8 Min. köcheln lassen.
  • 1 EL Olivenöl
  • 800 ml Gemüsebrühe
  • ½ TL getrockneter Majoran
  • 10 Ingwer
  • ½ Zehe Knoblauch
  • ½ Zimtstange
  • 1 Streifen Orangenschale
  • 1 Splitter Zimtrinde
  • Kochlöffel
  • großer Topf

Die Hälfte des Olivenöls in einem großen Topf erwärmen. Gewürfelte Zwiebel, Karotte, Knollensellerie und Kartoffel ca. 2 Min. anbraten. Gemüsebrühe dazugeben und auf mittlerer Hitze ca. 5 Min. köcheln lassen. Getrockneten Majoran, Ingwer, Knoblauch, Orangenschale und Zimtstange dazugeben und weitere ca. 5 - 8 Min. köcheln lassen.

Schritt 3/5

Zimtrinde, Orangenschale, Knoblauch und Ingwer entfernen. Gekochte Linsen, geräuchertes Forellenfilet und Frühlingszwiebeln dazugeben und vermengen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Überschüssige Brühe abgießen, aber genug Flüssigkeit im Topf lassen, um das Linsengemüse zu bedecken.
  • Pfeffer
  • Salz

Zimtrinde, Orangenschale, Knoblauch und Ingwer entfernen. Gekochte Linsen, geräuchertes Forellenfilet und Frühlingszwiebeln dazugeben und vermengen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Überschüssige Brühe abgießen, aber genug Flüssigkeit im Topf lassen, um das Linsengemüse zu bedecken.

Schritt 4/5

Zanderfilet in serviergroße Stücke portionieren, salzen und mit Mehl bestäuben. Restliches Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zanderfilets über mittlerer Hitze zunächst auf der Hautseite goldbraun braten. Anschließend wenden und die Hitze reduzieren. Butter dazugeben und die Filets kurz darin braten. Aus der Pfanne nehmen und überschüssiges Fett auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  • 500 Zanderfilet
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 EL Butter
  • Salz
  • Mehl zum Bestäuben
  • Küchenpapier
  • Pfanne

Zanderfilet in serviergroße Stücke portionieren, salzen und mit Mehl bestäuben. Restliches Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zanderfilets über mittlerer Hitze zunächst auf der Hautseite goldbraun braten. Anschließend wenden und die Hitze reduzieren. Butter dazugeben und die Filets kurz darin braten. Aus der Pfanne nehmen und überschüssiges Fett auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Schritt 5/5

Linsengemüse auf einen Teller geben und Zanderfilet darauf anrichten. Nach Wunsch etwas Brühe vom Linsengemüse darüber träufeln. Guten Appetit!

Linsengemüse auf einen Teller geben und Zanderfilet darauf anrichten. Nach Wunsch etwas Brühe vom Linsengemüse darüber träufeln. Guten Appetit!