Walnuss-Feigen-Eis

Schritte 1/4

• 90 ml Schlagsahne
• 25 ml Milch (3,5 % Fett)
• 50 g Mascarpone
• 30 g KLUTH Rohrzucker
• ¾ TL Maisstärke
• ½ TL Vanilleextrakt
• 40 g KLUTH Feigen

• Ninja Creami Eismaschine
• Schneidebrett
• Schneidemesser

Sahne, Mascarpone, Zucker, Milch und Vanilleextrakt, sowie Maisstärke im Becher der Ninja Creami gut vermischen, falls nötig mit einem Stabmixer pürieren. Feigen klein schneiden, unter die Masse heben und für 24 Stunden einfrieren.

Schritte 2/4

• 25 g KLUTH Walnusskerne
• 1 EL Rohrzucker
• ½ TL Butter
• ½ EL Wasser

• beschichtete Pfanne
• Backpapier

Die Walnusskerne grob hacken. Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen, bis sie zerronnen ist. Zucker hinzugeben und für 1-2 Minuten schmelzen lassen. Anschließend etwa 1 EL Wasser sowie die gehackten Walnüsse hinzugeben und karamellisieren lassen. Dabei immer wieder umrühren, bis der Zucker langsam zu kristallisieren beginnt. Herausnehmen, auf einem Backpapier verteilen und auskühlen lassen.

Schritte 3/4

Nach den 24 Stunden Kühlzeit den Ninja Creami-Behälter aus dem Gefrierschrank nehmen und nach Gerätinformationen in die Eismaschine einspannen. Eine Runde auf „Icecream“ Stufe mixen. Anschließend die karamellisierten Walnüsse hinzugeben (dabei etwa ½ Handvoll zum Garnieren beiseitestellen) und mit dem Programm „Extras“ unterheben.

Schritte 4/4

• ½ EL Ahornsirup (zum Garnieren)

Die Eiscreme vor dem Servieren mit etwas Ahornsirup und den restlichen kandierten Walnüssen toppen und genießen.

Guten Appetit!