Veganes Zitronen-Tiramisu

Schritte 1/8

• Backofen

Den Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Schritte 2/8

• 87½ g Weizenmehl Type 405
• 25 g gemahlene Mandeln
• 40 g Zucker
• ¼ Packung Backpulver
• 87½ ml Mandelmilch
• 37½ ml Öl
• ¾ EL Sprudelwasser

• Schüssel (groß)
• Schneebesen

Die trockenen Zutaten für den Biskuitboden in einer Rührschüssel mischen und mit den flüssigen Zutaten (Milch-Öl-Wasser) zu einem cremigen Teig verrühren.

Schritte 3/8

• Margarine (zum Einfetten)

• Springform
• Backpapier

Die Springform mit Backpapier auslegen und den Rand mit wenig Margarine einfetten. Den Teig in die Backform füllen und ca. 50 Min. auf mittlerer Schiene goldbraun backen.

Schritte 4/8

• 12½ ml HITCHCOCK Zitrone Pur
• 50 ml Wasser
• 42½ g Zucker
• ½ TL Agar Agar
• ⅛ Zitronenabrieb

• Stieltopf
• Gummispatel
• feine Reibe
• Schüssel (klein)

Nun wird der Zitronensirup gekocht. Dafür in einem kleinen Topf alle Zutaten auf höchster Stufe unter ständigem Rühren aufkochen. Wenn die Flüssigkeit kocht, noch weitere 2 Minuten unter ständigem Rühren kochen und den Zitronenabrieb dazugeben. Den Sirup in eine Schale füllen und in den Kühlschrank stellen.

Schritte 5/8

• 75 g veganer Frischkäse
• 12½ ml HITCHCOCK Zitrone Pur
• 125 ml vegane Schlagcreme
• ½ Packungen Vanillezucker
• ½ Packungen Sahnesteif
• ⅛ Zitronenabrieb

• Schüssel (groß)
• Küchenmaschine mit Schneebesen
• Kochlöffel

Als nächstes die Creme zubereiten. Dafür den Aufstrich mit dem Zitronensaft vermischen und zu einer glatten Masse verrühren. Die Sahne, Vanillezucker und Sahnesteif in einem hohen Gefäß mit dem Mixer ca. 3 Min. auf höchster Stufe mixen, bis die Sahne steif ist. Mit einem Löffel vorsichtig die Creme unter die Sahne mischen. Zuletzt den Zitronenabrieb unterrühren.

Schritte 6/8

• Auflaufform
• Backpinsel

Den Biskuitboden nach dem Backen ca. 15 Min. abkühlen lassen. Dann den Teig zerkrümeln und als 1. Schicht in eine große Auflaufform füllen. Die Krümel mithilfe eines Pinsels mit dem Zitronensirup (dieser sollte nun etwas angedickt sein), einpinseln und tränken.

Schritte 7/8

• ¼ Zitrone
• ½ Zweige Minze
• ⅛ Zitronenabrieb

• Schneidebrett
• Messer

Als nächste Schicht die Creme auftragen, dann wieder eine Schicht Kuchenkrümel und mit dem Zitronensirup tränken. Als letzte Schicht die Creme nutzen und mit Zitronenscheiben, Zitronenabrieb und Minze garnieren.

Schritte 8/8

Das Tiramisu vor dem Servieren nochmal für ca. 30 Min. kaltstellen.

Guten Appetit!