Vegane Protein Pancakes

Name: Vegane Protein Pancakes
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 1
Cuisine: amerikanisch
Ingredients: 100 g Dinkelmehl; 1 TL Backpulver; 2 EL Zucker; 1 EL Vanillezucker; 1 Banane; 200 ml Mandelmilch; 25 g Proteinpulver; 200 g Blaubeeren; Agavendicksaft; crunchy Erdnussbutter; Zimt; geröstete Erdnuss; Öl (zum Anbraten)

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Maria

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www.passionfruitandsoda.com

„Vegane Protein Pancakes? Schmeckt das denn? Bisher habe ich Pancakes immer mit tierischen Produkten, wie z.B. Eiern und Milch zubereitet. Da ich mich seit einiger Zeit vegetarisch und manchmal auch vegan ernähre, wollte ich Mal schauen, was geschmacklich so möglich ist. Ich verspreche Euch, sie sind der Wahnsinn! Extrem fluffig, lecker und zu 100% vegan. Außerdem dauert es gerade Mal 25 Minuten, um die Pancakes fertigzustellen.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

25 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

200 g

Dinkelmehl

2 TL

Backpulver

4 EL

Zucker

2 EL

Vanillezucker

Banane

400 ml

Mandelmilch

50 g

Proteinpulver

400 g

Blaubeeren

Agavendicksaft

crunchy Erdnussbutter

Zimt

geröstete Erdnuss

Öl (zum Anbraten)

Utensilien

Schüssel, Pfanne, Pfannenwender, Teller

Schritte 1/5
- 200 g Dinkelmehl
- 2 TL Backpulver
- 4 EL Zucker
- 2 EL Vanillezucker
- 2 Agavendicksaft
- 400 ml Mandelmilch
- 50 g Proteinpulver
- 400 g Blaubeeren
- Zimt
- Schüssel
Vermische folgende Zutaten miteinander in einer Schüssel: Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Proteinpulver, Mandelmilch, eine halbe reife Banane und 100g der Blaubeeren. Sowohl die andere Hälfte der Banane als auch die weiteren 100g Blaubeeren werden später noch als Topping benötigt. Stelle diese also nochmal beiseite.
Schritte 2/5
- Öl (zum Anbraten)
- Pfanne
Erhitzte eine Pfanne auf mittlerer Stufe. Wenn sie heiß genug ist, dann füge etwas Öl in die Pfanne hinzu.
Schritte 3/5
Gib mit einem Löffel zwei Klecks der Pfannkuchenmasse in die Pfanne, um einen Pancake zu bilden.
Schritte 4/5
- Pfannenwender
Sobald sich kleine Bläschen bilden, wende den Pancake und backe ihn von der anderen Seite goldbraun an. Da die Pancakes kleiner sind, kannst Du auch mehrere gleichzeitig in der Pfanne zubereiten. Aus der Masse können ca. 8 Pancakes gebacken werden. Am besten verwendest Du erneut etwas Öl, wenn Du neue Pancakemasse in die Pfanne gibst. So brennen die Pancakes nicht an.
Schritte 5/5
- Agavendicksaft
- crunchy Erdnussbutter
- geröstete Erdnuss
- Teller
Drappiere die Pancakes auf einem Teller. Erwärme die Erdnussbutter und füge diese zusammen mit den restlichen Blaubeeren, den geschnittenen Bananenscheiben, dem Agavendicksaft, Zimt und den Erdnüssen über die Pancakes.
Guten Appetit!