Uncinetti (Italienisches Ostergebäck)

Uncinetti (Italienisches Ostergebäck)

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„Uncinetti bedeutet auf Italienisch "Häckelnadeln" und bezieht sich bei diesem Gebäck auf die Art und Weise, wie der ausgerollte Teig vor dem Backen zu kleinen Knötchen geformt wird. Wir zeigen dir in diesem Rezept, wie du sie Zuhause ganz einfach nachbacken kannst. Mit unserem Partner Ramazzotti Crema haben wir hier ein besonderes Icing kreiert, welches sich perfekt mit Zitronenabrieb und Pistazien kombinieren lässt. Für dieses Rezept haben wir eine Küchenmaschine benutzt, der Teig kann aber auch per Hand auf einer bemehlten Arbeitsplatte geknetet werden. Bitte teile diesen Inhalt nur mit Personen über 18 Jahren. www.genuss-mit-verantwortung.de“

Aufwand

Mittel 👍

Zubereitung

30 Min.

Backzeit

15 Min.

Ruhezeit

60 Min.

Zutaten

2Portionen
26⅔ g
Mehl
6⅔ g
Zucker
¼ TL
Backin Backpulver
Prise
Salz
Zitrone
Ei
6⅔ g
ungesalzene Butter (geschmolzen)
8 ml
Milch
TL
Vanilleextrakt
2⅔ g
Pistazien
8 g
Puderzucker
¼ EL
Ramazzotti Crema
Mehl (zum Bestäuben)

Utensilien

Schneidebrett, 3 Schüsseln, Zitruspresse, feine Reibe, Küchenmaschine mit Knethaken, Frischhaltefolie, Backofen, Backpapier, Backblech, Gummispatel

Küchentipp Videos

messer-richtig-scharfen

Messer richtig schärfen

einfache-zuckerglasur

Einfache Zuckerglasur

zitrusfruchte-richtig-abreiben

Zitrusfrüchte richtig abreiben

Nährwerte pro Portion

kcal116
Fett4 g
Eiweiß2 g
Kohlenhydr.18 g
  • Schritte 1/5

    Pistazien auf einem Schneidebrett mit dem Boden einer Schale zerdrücken. Die Schale einer Bio-Zitrone abreiben, den Saft einer halben Zitrone auspressen und beiseitestellen.
    • 2⅔ g Pistazien
    • Zitrone
    • Schneidebrett
    • Schüssel
    • Zitruspresse
    • feine Reibe

    Pistazien auf einem Schneidebrett mit dem Boden einer Schale zerdrücken. Die Schale einer Bio-Zitrone abreiben, den Saft einer halben Zitrone auspressen und beiseitestellen.

  • Schritte 2/5

    In einer Küchenmaschine mit Knethaken Mehl, Zucker, Backpulver, Salz und die Hälfte der Zitronenzeste mischen. In einer weiteren Schüssel die abgekühlte Butter, Ei, Milch und Vanilleextrakt mit einem Schneebesen verquirlen und zu den trockenen Zutaten in die Küchenmaschine geben. Alles für ca. 2 Min. kneten, bis sich ein gleichmäßiger Teig gebildet hat. Nicht zu lange kneten.
    • 26⅔ g Mehl
    • 6⅔ g Zucker
    • ¼ TL Backin Backpulver
    • Prise Salz
    • 6⅔ g ungesalzene Butter (geschmolzen)
    • Ei
    • 8 ml Milch
    • TL Vanilleextrakt
    • Küchenmaschine mit Knethaken
    • Schüssel

    In einer Küchenmaschine mit Knethaken Mehl, Zucker, Backpulver, Salz und die Hälfte der Zitronenzeste mischen. In einer weiteren Schüssel die abgekühlte Butter, Ei, Milch und Vanilleextrakt mit einem Schneebesen verquirlen und zu den trockenen Zutaten in die Küchenmaschine geben. Alles für ca. 2 Min. kneten, bis sich ein gleichmäßiger Teig gebildet hat. Nicht zu lange kneten.

  • Schritte 3/5

    Teig vorsichtig aus der Schale nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Kugel formen. In Frischhaltefolie wickeln und für 40 Min. im Kühlschrank ruhen lassen.
    • Mehl (zum Bestäuben)
    • Frischhaltefolie

    Teig vorsichtig aus der Schale nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Kugel formen. In Frischhaltefolie wickeln und für 40 Min. im Kühlschrank ruhen lassen.

  • Schritte 4/5

    Backofen auf 160°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Arbeitsfläche ein weiteres Mal bemehlen und der Teig in sechs gleichmäßig große Stücke teilen. Diese zu 10 bis 15 cm langen Stücken rollen und anschließend zu einem einfachen Knoten wickeln. Sollte der Teig zu klebrig sein, kann dieser leicht bemehlt werden. 
Die Knoten auf ein mit Backpaier ausgelegtes Backblech platzieren und für 12 Min. auf mittlerer Ebene backen. Anschließend die Temperatur auf 200°C erhöhen und die Uncinetti für weitere 2 bis 3 Min. backen, bis sie goldbraun sind. Ca. 20 Min. auf dem Backblech abkühlen lassen.
    • Mehl (zum Bestäuben)
    • Backofen
    • Backpapier
    • Backblech

    Backofen auf 160°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Arbeitsfläche ein weiteres Mal bemehlen und der Teig in sechs gleichmäßig große Stücke teilen. Diese zu 10 bis 15 cm langen Stücken rollen und anschließend zu einem einfachen Knoten wickeln. Sollte der Teig zu klebrig sein, kann dieser leicht bemehlt werden. Die Knoten auf ein mit Backpaier ausgelegtes Backblech platzieren und für 12 Min. auf mittlerer Ebene backen. Anschließend die Temperatur auf 200°C erhöhen und die Uncinetti für weitere 2 bis 3 Min. backen, bis sie goldbraun sind. Ca. 20 Min. auf dem Backblech abkühlen lassen.

  • Schritte 5/5

    Für das Icing einen Esslöffel Zitronensaft, Ramazzotti Crema und Puderzucker in einer Schüssel verrühren, bis eine homogene, dickflüssige Masse entsteht. 
Diese anschließend mit einem Löffel über den Uncinetti verteilen und mit Pistazien und der restlichen Zitronenzeste garnieren. Guten Appetit!
    • ¼ EL Ramazzotti Crema
    • 8 g Puderzucker
    • Schüssel
    • Gummispatel

    Für das Icing einen Esslöffel Zitronensaft, Ramazzotti Crema und Puderzucker in einer Schüssel verrühren, bis eine homogene, dickflüssige Masse entsteht. Diese anschließend mit einem Löffel über den Uncinetti verteilen und mit Pistazien und der restlichen Zitronenzeste garnieren. Guten Appetit!

  • Guten Appetit!

    Uncinetti (Italienisches Ostergebäck)

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