Tres Leches Kuchen mit Himbeercreme

Schritte 1/4

• ⅔ Eier
• 33⅓ g Zucker
• 16⅔ g Butter (geschmolzen)
• ⅛ TL Salz
• ⅓ TL Vanillepaste
• 41⅔ g Mehl
• ⅛ Packung Backin Backpulver
• 40 ml Vollmilch

• Küchenmaschine mit Schneebesen
• Schüssel (groß)

Den Backofen auf 160°C vorheizen. Die Eier in die Schüssel eines Standmixers mit Schneebesenaufsatz geben. Die Eier bei mittlerer Geschwindigkeit ca. 30 Sek. schaumig schlagen. Dann langsam den Zucker hinzufügen und ca. 4 min. weiter schlagen. Die Geschwindigkeit reduzieren und die geschmolzene Butter, Salz und Vanille hinzufügen. Danach das Mehl und Backpulver hinzufügen bis alles gut vermischt ist. Nun die Milch hinzufügen und weiter schlagen bis sie eingearbeitet ist.

Schritte 2/4

• Butter (zum Einfetten)
• Mehl (zum Bestäuben)

• Backform
• Gummispatel
• Kuchengitter

Eine Backform einfetten und mit Mehl bestreuen, Den Kuchenteig in die vorbereitete Backform geben und die Oberseite mit einem Gummispatel glatt streichen. Den Teig nun bei 160°C für ca. 30 min. backen. Den Teig aus der form holen und auf einem Gitter abkühlen lassen.

Schritte 3/4

• 56⅔ ml gesüßte Kondensmilch aus der Dose
• 33⅓ ml ungesüßte Kondensmilch
• 33⅓ ml Berentzen Raspberry Cremelikör

• Messbecher
• Messer

Während der Kuchen abkühlt, die süße Kondensmilch, Kondensmilch und Berentzen (Himbeere) in ein Litermaß geben und verquirlen. Danach von dem Kuchen die Kruste abschneiden. Nun den Kuchen zurück in eine Backform geben. Etwa die Hälfte der Milchmischung gleichmäßig über den Kuchen geben. Für etwa 10 Min. einwirken lassen, dann den Rest der Milchmischung über den Kuchen geben und für 3 Std. abgedeckt in den Kühlschrank stellen.

Schritte 4/4

• 83⅓ g Mascarpone
• 16⅔ g Puderzucker
• ⅛ Limettenabrieb
• 50 g Himbeeren

• Schüssel

Währenddessen den Mascarpone, Puderzucker und Limonenabrieb im Standmixer ca. 5 Min. aufschlagen. Dann die Mascarponecreme mithilfe eines Gummispatels auf dem Kuchen gleichmäßig verteilen. Zum Schluss mit den Himbeeren garnieren und genießen.

Guten Appetit!