Tomaten Mozzarella Spieße mit Pesto

Schritte 1/ 3

Zuerst das Pesto zubereiten: Dazu die Pinienkerne kurz in einer beschichteten Pfanne anrösten. Dann mit den Knoblauchzehen und dem Basilikum in ein hohes Gefäss geben und mit dem Pürierstab pürieren bis eine grüne Masse entsteht. Parmesan in Stückchen schneiden und unter Zugabe des Olivenöls weiterpürieren bis das Pesto schön cremig ist.

Schritte 2/ 3

2 EL Pesto mit Essig, etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren und die Mozzarellakugeln über Nacht in der Marinade einlegen.

Schritte 3/ 3

Der Reihe nach, erst ein Basilikum-Blatt, dann eine Rubin-Tomate und am Ende eine marinierte Mozzarellakugel auf einen Holzspieß stecken. Die fertigen Spieße mit der übrigen Marinade beträufeln. Dazu schmeckt frisch geröstetes Weissbrot. Guten Appetit!

Guten Appetit!