Cremiger Genuss: Spinat-Ricotta-Aufstrich

Meist landen Spinat und Ricotta zusammen in einer Auflaufform. Sie füllen dicke Nudelrollen oder schichten sich zwischen Teigplatten. Diese Mischung funktioniert genauso gut auf einer Scheibe geröstetem Sauerteigbrot. Du verwandelst die klassischen Pasta-Zutaten mit wenigen Handgriffen in einen cremigen Aufstrich. Heute gibt es Spinat-Ricotta-Aufstrich aufs Brot. Und so wird er gemacht.

Frisch zubereitet: Spinat-Ricotta-Aufstrich

Wer jeden Tag Pausenbrote schmiert oder das Abendessen vorbereitet, greift oft zu den immer gleichen Gläsern und Packungen. Irgendwann wächst der Wunsch nach Abwechslung jenseits von Gouda, süßer Konfitüre oder Nussmus. Genau für solche Momente bietet sich ein selbstgemachter Belag wie dieser Spinat-Ricotta-Aufstrich an. Er bringt Farbe auf den Tisch und lässt sich hervorragend vorbereiten. Ricotta bildet dabei eine ideale Basis, weil er weniger säuerlich schmeckt als herkömmlicher Doppelrahmfrischkäse und eine leicht körnige, aber dennoch weiche Struktur besitzt.

Ein einfaches Grundrezept aus grünen Blättern, Käse und einem Spritzer Zitronensaft lässt sich wunderbar an den eigenen Geschmack anpassen. Wenn du zusätzlich etwas saure Sahne unterhebst, wird das Ergebnis noch geschmeidiger. Ein Stück fein geriebener Parmesan oder Pecorino sorgt für Umami und gleicht den milden Charakter des Ricottas aus.

Beim Würzen hast du freie Hand. Grobes Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer bilden das Fundament. Ein paar Chiliflocken bringen eine sanfte Schärfe hinein, die gut zu dem erdigen Gemüse passt. Frische Kräuter werten das Ganze zusätzlich auf. Du kannst den Spinat vorher kurz blanchieren und gut ausdrücken oder ganz junge, zarte Blätter roh sehr fein hacken.

Neben der klassischen Stulle eignet sich der Spinat-Ricotta-Aufstrich hervorragend als Grundlage für üppig belegte Sandwiches. Er ersetzt Butter oder Mayonnaise und hält die verschiedenen Schichten gut zusammen. Wenn du einen Ausflug planst, bereitest du die Masse am besten schon am Vorabend zu. So können die Aromen über Nacht im Kühlschrank durchziehen und sich intensivieren.

Lass dich von unseren anderen Rezepten inspirieren und probiere als Nächstes klassischen Hummus oder einen Paprika-Frischkäse-Aufstrich. Unser Paprika-Cashew-Aufstrich schmeckt dir bestimmt auch.