Smoky-Bean-Tacos mit Mango-Chili-Mayo

Name: Smoky-Bean-Tacos mit Mango-Chili-Mayo
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 6
Cuisine: mexikanisch
Ingredients: 6 Maistortillas; 1 Mango; 2 EL albi Mangonektar; 240 g schwarze Bohnen aus der Dose; 1 Avocado; 1 Limette; 0.25 Kopf Eisbergsalat; 0.5 Bündel Koriander; 1 Chili; 3 EL Mayonnaise; 1 EL süße Chilisoße; 1 TL geräuchertes Paprikapulver; 1 TL gemahlener Kreuzkümmel; eingelegte rote Zwiebeln (zum Servieren); Öl (zum Anbraten); Salz; Pfeffer

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Marco Hartz

Koch bei Kitchen Stories

www.instagram.com/keepitsimpleart/

„Tacos sind für mich echtes Wohlfühlessen – unkompliziert, frisch und trotzdem voller Geschmack. Die Kombi aus rauchigen Bohnen, cremiger Avocado und süßer Mango ist genau das Richtige, wenn man Lust auf etwas Herzhaftes mit Sommer-Feeling hat. Die Mango-Chili-Mayo wird durch den neuen albi Mangonektar so richtig fruchtig und bringt eine angenehme Schärfe mit, die du ganz nach Belieben dosieren kannst. Wer es richtig spicy mag, haut einfach noch etwas frische Chili drauf! Auch lecker: ein bisschen gerösteter Mais oder eingelegte Zwiebeln dazu, wenn du noch etwas Knackiges willst. Und keine Sorge – das Ganze ist in 20 Minuten easy gemacht, ohne Stress. Am besten alles auf den Tisch stellen und selbst zusammenbauen – so macht’s am meisten Spaß.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

20 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Stück

Maistortillas

⅓

Mango

⅔ EL

albi Mangonektar

80 g

schwarze Bohnen aus der Dose

⅓

Avocado

⅓

Limette

⅛ Kopf

Eisbergsalat

⅛ Bündel

Koriander

⅓

Chili

1 EL

Mayonnaise

⅓ EL

süße Chilisoße

⅓ TL

geräuchertes Paprikapulver

⅓ TL

gemahlener Kreuzkümmel

eingelegte rote Zwiebeln (zum Servieren)

Öl (zum Anbraten)

Salz

Pfeffer

Utensilien

Sparschäler, Schneidebrett, Messer, Schüssel (klein), Sieb, Pfanne

Nährwerte pro Portion

kcal372

Fett15 g

Eiweiß12 g

Kohlenhydr.51 g

Schritte 1/4
- ⅓ Mango
- ⅓ Avocado
- ⅓ Limette
- ⅛ Kopf Eisbergsalat
- ⅛ Bündel Koriander
- ⅓ Chili
- Sparschäler
- Schneidebrett
- Messer
Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern lösen und in kleine Würfel schneiden. Die Avocado halbieren, entkernen, Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen und in Scheiben schneiden. Die Limette halbieren und Saft einer Hälfte über die Avocados träufeln. Die zweite Hälfte in Spalten schneiden. Eisbergsalat in feine Streifen schneiden, Koriander grob hacken. Die Chili entkernen und fein hacken.
Schritte 2/4
- 1 EL Mayonnaise
- ⅓ EL süße Chilisoße
- ⅔ EL albi Mangonektar
- Schüssel (klein)
In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, süße Chilisoße und albi Mangonektar glatt rühren und kalt stellen.
Schritte 3/4
- 80 g schwarze Bohnen aus der Dose
- ⅓ TL geräuchertes Paprikapulver
- ⅓ TL gemahlener Kreuzkümmel
- Salz
- Pfeffer
- Öl (zum Anbraten)
- Sieb
- Pfanne
Schwarze Bohnen abgießen und abspülen, bis das Wasser klar hindurchfließt. Öl in einer Pfanne erhitzen und Schwarze Bohnen hinzufügen. Paprikapulver und Kreuzkümmel dazugeben, alles unter Rühren erhitzen, bis die Gewürze duften. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Pfanne auswischen.
Schritte 4/4
- 2 Maistortillas
- eingelegte rote Zwiebeln (zum Servieren)
Die Mais-Tortillas in der zuvor verwendeten Pfanne kurz erwärmen. Danach mit Bohnen, Salat, Avocado, Mango-Würfeln, Mango-Chili-Mayo, eingelegten roten Zwiebeln, Chili und Koriander belegen und mit restlichen Limettenspalten servieren.
Guten Appetit!