Smashed Potatoes mit Salsa Verde und locker-cremigem Dip

Schritte 1/4

• 1½ l Wasser
• ¼ TL Backnatron
• 1 TL Salz
• 350 g Kartoffeln
• 7½ g Pinienkerne

• 1 Topf
• Pfanne (klein)
• Holzlöffel

Ca. 3l Wasser in einem Topf zusammen mit dem Backpulver und dem Salz zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Kartoffeln dazugeben und je nach Größe 10-20 Min. weich kochen. Die Pinienkerne in einer kleinen Pfanne anrösten.

Schritte 2/4

• 1 EL Butter
• 15 ml Olivenöl
• 1½ Zehen Knoblauch
• 2½ g Rosmarin

• Topf

Den Backofen auf 180° Grad vorheizen. In einem weiteren Topf die Butter und das Olivenöl zusammen mit den Knoblauchzehen und dem Rosmarin erhitzen. Bei mittlerer bis geringer Hitze ziehen lassen, während die Kartoffeln kochen.

Schritte 3/4

• ¼ Schalotte
• 7½ g Gewürzgurken
• 5 g Basilikum
• 5 g Dill
• 5 g Minze
• 2½ g Estragon
• 7½ g Petersilie
• 2 EL Zitronensaft
• 60 ml Olivenöl
• 7½ g eingelegte Kapern

• Messer
• Schneidebrett
• Standmixer

Während die Butter langsam durchzieht, die Salsa Verde zubereiten. Dafür die Schalotten und eingelegten Gurken fein würfeln, die Kräuter grob hacken. Die Schalotten und Kräuter zusammen mit dem Zitronensaft und den Kapern in einen Standmixer oder eine Küchenmaschine mit Zerkleineraufsatz geben. Pulsierend pürieren, bis alles grob vermischt ist. Dann das Olivenöl und die gehackten Gurken einrühren. Beiseite stellen.

Schritte 4/4

• ¼ TL Salz
• ¼ TL Pfeffer
• 65 g Intense von Philadelphia Gourmet Kräuter Kreation

• Sieb
• Backblech
• Backpapier

Die Kartoffeln nach dem Kochen ca. 5 Min. abdampfen lassen. Danach in den Topf mit der Butter umfüllen und gründlich umrühren. Dabei darauf achten, dass sie vollständig bedeckt werden. Die Kartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit einem zweiten Backblech auf die Kartoffeln drücken, um sie zu zerdrücken. Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 40 Min. im Ofen rösten, bis sie knusprig und gebräunt sind. Anschließend auf einem Teller anrichten und mit einem Löffel den Kräuterfrischkäse (z.B. Intense von Philadelphia) drüber geben. Die Salsa Verde über die Kartoffeln und den Kräuterfrischkäse verteilen und mit gerösteten Pinienkernen garnieren. Guten Appetit!

Guten Appetit!