Semmelknödel mit Schweinefilet in Rahmsoße mit dem Cookit
Zutaten
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Utensilien
Bosch Cookit, Cookit Universalmesser, Cookit 3D-Rührer, Cookit Küchenspatel, Messer, Schneidebrett, Pfanne, Schüssel, Cookit Dampfgaraufsatz
Schritte 1/11
- Bosch Cookit
Zutaten bereitstellen
Schritte 2/11
- ½ Zwiebel
- ½ Zehe Knoblauch
- 15 g Butter
- 1 Stangen Staudensellerie
- Cookit Universalmesser
- Cookit 3D-Rührer
- Cookit Küchenspatel
Die Zwiebeln und den Knoblauch halbieren. Das Universalmesser einsetzen. Beides in den Cookit geben, den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und zerkleinern (Universalmesser I Stufe 10 I 10 Sek.). Dann gegen 3-D-Rührer austauschen und Butter hinzufügen. Zwiebel und Knoblauch mit dem Spatel nach unten streichen und anbraten (3D-Rührer | Stufe 3 | 120°C | 3 Min.). Dann Sellerie hinzufügen und schmoren (3D-Rührer | Stufe 2 | 80°C | 5 Min.).
Schritte 3/11
- 50 g Wasser
- 50 g Weißwein
- ½ EL Gemüsebrühe
Mit Brühe und Weißwein ablöschen.
Schritte 4/11
- 150 g Champignons
- 100 g Sahne
- 100 g Crème fraîche
- ½ TL Dijon Senf
- ½ EL Tomatenmark
Dann Champignons, Sahne, Creme Fraiche, Tomatenmark und Dijonsenf hinzufügen und schmoren (3D-Rührer | Stufe 2 | 97°C | 10 Min.).
Schritte 5/11
- ½ kg Schweinefilet
- Salz (zum Bestäuben)
- Pfeffer (zum Bestäuben)
- Messer
- Schneidebrett
- Pfanne
Währenddessen Schweinefilet in Stücke schneiden mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne scharf anbraten
Schritte 6/11
Soße aus dem Cookit in die Pfanne geben und Warmhalten. Cookit ausspülen.
Schritte 7/11
- 150 g Brötchen (alt)
- Schüssel
Zerkleinerte Semmeln/Brötchem mit dem Universalmesser, bei geschlossenem Deckel und eingesetztem Messbecher zerkleinern und in eine Schüssel umfüllen (Universalmesser I Stufe 15I 15 Sek.).
Schritte 8/11
Dann in eine Schüssel umfüllen.
Schritte 9/11
- 110 g Milch
- 3½ Zweige Petersilie
- ½ Zwiebel
- 12½ g Butter
- 1 Prisen gemahlene Muskatnuss
Petersilie zerkleinern (Universalmesser I Stufe 15 I 5 Sek.). 1 EL für Schweinefilet herausnehmen und zur Soße geben. Zwiebel hinzufügen, den Deckel schließen, den Messerbecher einsetzen und zerkleinern (Universalmesser I Stufe 12 I 10 Sek.). Mit dem Spatel nach unten schieben Butter hinzufügen und andünsten (Universalmesser I 120 °C I Stufe 3 I 2 Min.). Dann Milch und Muskatnuss hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken und erwärmen (Universalmesser I 97 °C I Stufe 3 I 2 Min.).
Schritte 10/11
- 250 ml Wasser
- Cookit Dampfgaraufsatz
Dann in einer Schüssel Eier, Milchgemisch und zerkleinerte Semmeln vermischen und zu 12 Knödeln formen. Diese in den Garaufsatz setzen und Wasser in den Cookit-Topf füllen und dampfgaren (Dampfgaren | 97 °C | Stufe 3 | 20 Minuten).
Schritte 11/11
Knödel mit der Rahmsoße servieren und schmecken lassen