Schweizer Buttercreme

13 Bewertungen

Julie Myers

Chefredakteurin bei Kitchen Stories

www.instagram.com/julie.e.myers

Aufwand

Mittel 👍
30
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-2+
Eiweiß
600 g Zucker
1 kg Butter
Vanilleschoten (Mark)

Utensilien

  • große Schüssel
  • großer Topf
  • Thermometer
  • Schneebesen
  • Küchenmaschine oder Rührgerät mit Rührbesen

Nährwerte pro Portion

kcal.
130
Eiweiß
1 g
Fett
11 g
Kohlenhydr.
30 g
  • Schritt 1/4

    • Eiweiß
    • 600 g Zucker
    • große Schüssel
    • großer Topf
    • Thermometer
    • Schneebesen

    Einen Topf mit ein paar Zentimeter Wasser füllen und zum Kochen bringen. Eiweiß und Zucker entweder mit Hilfe einer Küchenmaschine oder einem Schneebesen in einer Schüssel vermengen. Die Schüssel vorsichtig in das kochende Wasser stellen. Mischung unter stetigem umrühren erhitzen, bis sich der Zucker ganz aufgelöst hat und 70°C erreicht hat.

  • Schritt 2/4

    • Küchenmaschine oder Rührgerät mit Rührbesen

    Die Masse in einer Küchenmaschine mit Rührbesen aufschlagen. Geschwindigkeit graduell erhöhen, bis sich fester Eischnee formt und die Masse abgekühlt ist.

  • Schritt 3/4

    • Vanilleschoten (Mark)
    • 1 kg Butter

    Vanillemark unterrühren, und 1 kg Butter Stück für Stück hinzugeben, bis die Buttercreme luftig leicht ist. Je nach Menge braucht der Schritt relativ viel Zeit. Wenn man die Buttercreme nicht direkt nutzt, sollte sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Am besten verwendet man die Buttercreme frisch, da sich Farbe und Konsistenz ändern können, wenn sie über einen längeren Zeitraum aufbewahrt wird.

  • Schritt 3

    • Vanilleschoten (Mark)
    • 1 kg Butter

    Vanillemark unterrühren, und 1 kg Butter Stück für Stück hinzugeben, bis die Buttercreme luftig leicht ist. Je nach Menge braucht der Schritt relativ viel Zeit. Wenn man die Buttercreme nicht direkt nutzt, sollte sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Am besten verwendet man die Buttercreme frisch, da sich Farbe und Konsistenz ändern können, wenn sie über einen längeren Zeitraum aufbewahrt wird.