Schweinelende mit Pfefferrahmsosse

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Claudia K-B

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„Dazu grüne Bohnen und kleine ungeschälte Thymian-Kartoffeln aus der Heissluft-Fritteuse reichen.“
Aufwand
Einfach 👌
Zubereitung
30 Min.
Backzeit
25 Min.
Ruhezeit
0 Min.

Zutaten

2Portionen
½
Schweinelende
62½ ml
Olivenöl
1 Zweige
Rosmarin
½ Zweig
Thymian
¼ TL
Chilipulver
¼ TL
Salz
100 ml
Sahne
½ TL
Grüner Pfeffer aus dem Glas
25 g
Butter
62½ ml
trockener Weißwein

Utensilien

Auflaufform, Messer zum Parieren, Pfanne, Kleiner Topf , Schneidebrett, Auflaufform

  • Schritte 1/3

    • ½ Schweinelende
    • 62½ ml Olivenöl
    • 1 Zweige Rosmarin
    • ½ Zweig Thymian
    • ¼ TL Chilipulver
    • ¼ TL Salz
    • Auflaufform
    • Messer zum Parieren
    • Pfanne
    • Kleiner Topf
    • Schneidebrett

    Die Schweinelende waschen, abtupfen und parieren (von Sehnen und Haut befreien). Rosmarin und Thymian vom Zweig abstreifen und klein hacken. Aus Olivenöl, Chillipulver, Salz, Rosmarin und Thymian eine Marinade herstellen. Die Schweinelende darin wälzen, sodass sie von allen Seiten bedeckt ist und für 30 min. darin marinieren.

  • Schritte 2/3

    • 100 ml Sahne
    • ½ TL Grüner Pfeffer aus dem Glas
    • 25 g Butter
    • 62½ ml trockener Weißwein

    Pfeffer aus dem Glas in ein Teesieb geben und mit kaltem Wasser abbrausen. In einem kleinen Topf Sahne, Pfefferkörner, Butter und Wein aufkochen lassen, Hitze reduzieren und ca. 20 min. einreduzieren lassen. Dabei ab und zu mit einem Schneebesen kurz durchrühren.

  • Schritte 3/3

    • Auflaufform

    Die Schweinelende mit der Marinade in einer Pfanne von allen Seiten kurz scharf anbraten. Alles in eine Auflaufform geben und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad für ca. 25 min backen. Anschließend in zwei-fingerdicke Scheiben schneiden. Den Bratensaft zur Soße geben und kurz aufkochen lassen. Zum Servieren die Soße über die Schweinelendenstücke geben.

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