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Lammkarree alla Paulo

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Paulo Griebel

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„Dieses Gericht war einfach nur köstlich und wirklich empfehlenswert. Außerdem ist Lamm auch eine perfekte Alternative zu Rind-/ Schweinefleisch.“

Aufwand

Hard 💪
90
Min.
Zubereitung
15
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+
1200 g Lammkarrees
500 g Kartoffeln
500 g Steinpilze
rote Spitzpaprika
Schalotten
Knoblauchzehen
½ Petersilie
½ Thymian
½ Rosmarin
400 g Junger Spinat
½ Bund Rucola
7 EL Olivenöl
50 g Parmesan
1 Prise Salz und Pfeffer
  • Schritt 1/5

    Lammkarrees von Fett und Silberhäuten befreien.

    Lammkarrees von Fett und Silberhäuten befreien.

  • Schritt 2/5

    Kartoffeln etwa 20 Minuten aufkochen lassen und währenddessen die Steinpilze waschen. Danach diese in Mund gerechte Stücke schneiden und mit den klein geschnittenen Schalotten, den Knoblauchzehen und der Paprika in eine Pfanne geben und köcheln lassen.
    • 500 g Kartoffeln
    • 500 g Steinpilze
    • rote Spitzpaprika
    • Schalotten
    • Knoblauchzehen
    • ½ Petersilie
    • 1 Prise Salz und Pfeffer

    Kartoffeln etwa 20 Minuten aufkochen lassen und währenddessen die Steinpilze waschen. Danach diese in Mund gerechte Stücke schneiden und mit den klein geschnittenen Schalotten, den Knoblauchzehen und der Paprika in eine Pfanne geben und köcheln lassen.

  • Schritt 3/5

    Nebenbei können wir direkt den Spinat waschen und in einen Topf geben. Ein bisschen Rucola dazugeben und mit dem italienischen Hartkäse verfeinern.
    • 400 g Junger Spinat
    • ½ Bund Rucola
    • 50 g Parmesan

    Nebenbei können wir direkt den Spinat waschen und in einen Topf geben. Ein bisschen Rucola dazugeben und mit dem italienischen Hartkäse verfeinern.

  • Schritt 4/5

    Zum Schluss das Lammkarree in der Pfanne scharf anbraten und dann für ca. 15 Minuten bei mittlere Schiene in den Ofen geben
    • 1200 g Lammkarrees
    • ½ Thymian
    • ½ Rosmarin
    • 7 EL Olivenöl

    Zum Schluss das Lammkarree in der Pfanne scharf anbraten und dann für ca. 15 Minuten bei mittlere Schiene in den Ofen geben

  • Schritt 5/5

    Wenn alles fertig ist und die Lammkarrees aus dem Ofen genommen wurden. Ist das Essen fertig und bereit zum anrichten.             Einen Guten Appetit!

    Wenn alles fertig ist und die Lammkarrees aus dem Ofen genommen wurden. Ist das Essen fertig und bereit zum anrichten. Einen Guten Appetit!