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Schokoladentarte mit Pecannüssen

Schokoladentarte mit Pecannüssen

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„Um dir den größten Teil der Arbeit, besonders an den Feiertagen, frühzeitig zu ersparen, bereite den Tarteboden schon bis zu einen Monat im Voraus zu. Den Teig ausrollen, die Form damit auskleiden, mit eingefettetem Backpapier abdecken und mit Backkugeln beschweren. Das sind die Schritte, die du bereits im Vorhinein vor dem Einfrieren erledigen kannst. Natürlich kannst du auch den den fertigen Teig, in Frischhaltefolie gewickelt, einfrieren. Bevor du mit dem Blindbacken und Ausrollen beginnst, lasse den Teig eine Nacht zuvor im Kühlschrank auftauen. Die meisten Füllungen halten sich, abgedeckt und im Kühlschrank gelagert, bis zu einer Woche. Mit der Dekoration mit Nüssen oder Zitronenschale solltest du jedoch bis direkt vor dem Backen warten.“
Aufwand
Einfach 👌
Zubereitung
40 Min.
Backzeit
70 Min.
Ruhezeit
80 Min.

Zutaten

2Portionen
10 g
Zartbitterschokolade
55 g
Pecannüsse
50 g
Mehl
TL
Salz
TL
Zucker
42½ g
ungesalzene Butter (kalt)
1⅛ EL
Wasser (kalt)
10 g
ungesalzene Butter (Raumtemperatur)
25 g
Mascobado Vollrohrzucker
37½ g
Ahornsirup
¾
Eier
TL
gemahlener Zimt
Orange
¼ EL
Vanilleextrakt
Mehl (zum Bestäuben)
ungesalzene Butter (zum Einfetten)
Schlagsahne (zum Servieren)

Utensilien

2 Schüsseln (groß), Frischhaltefolie, Backofen, Nudelholz, Tarteform (23 cm), 2 Messer, Gefrierschrank, 2 Aluminiumfolie, Backkugeln, Stieltopf, Gummispatel, Schneidebrett, Schneebesen, feine Reibe

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Nährwerte pro Portion

kcal683
Fett50 g
Eiweiß10 g
Kohlenhydr.50 g
  • Schritte 1/ 5

    Mehl, die Hälfte Salz, Zucker und kalte, gewürfelte Butter in eine große Schüssel geben. Mit den Händen zu einer krümeligen Masse verkneten. Kaltes Wasser dazugeben und weiter kneten. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, bis sich ein Teig formt.
    • 50 g Mehl
    • ¼ TL Salz
    • TL Zucker
    • 42½ g ungesalzene Butter (kalt)
    • 1⅛ EL Wasser (kalt)
    • Schüssel (groß)

    Mehl, die Hälfte Salz, Zucker und kalte, gewürfelte Butter in eine große Schüssel geben. Mit den Händen zu einer krümeligen Masse verkneten. Kaltes Wasser dazugeben und weiter kneten. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, bis sich ein Teig formt.

  • Schritte 2/ 5

    Arbeitsfläche bemehlen. Aus dem Teig eine Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mind. 1 Std. kühlen.
    • Mehl (zum Bestäuben)
    • Frischhaltefolie

    Arbeitsfläche bemehlen. Aus dem Teig eine Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mind. 1 Std. kühlen.

  • Schritte 3/ 5

    Backofen auf 175°C vorheizen. Frischhaltefolie vom Teig entfernen und Arbeitsfläche bemehlen. Den Teig kreisförmig und etwas größer als die Tarteform ausrollen. Anschließend den Teig  in die Form legen und leicht andrücken, überstehenden Rand kürzen, am Rand einklappen und an die Tarteform andrücken. Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen und mind. 20 Min. kühlen. Die Tarteform mit eingefetteter Aluminiumfolie bedecken, mit Backkugeln beschweren und ca. 20 Min. blind backen. Backkugeln entfernen und weitere ca. 10 Min. backen, oder bis der Rand leicht goldbraun ist. Tarteboden aus dem Backofen nehmen und auskühlen lassen.
    • Mehl (zum Bestäuben)
    • ungesalzene Butter (zum Einfetten)
    • Backofen
    • Nudelholz
    • Tarteform (23 cm)
    • Messer
    • Gefrierschrank
    • Aluminiumfolie
    • Backkugeln

    Backofen auf 175°C vorheizen. Frischhaltefolie vom Teig entfernen und Arbeitsfläche bemehlen. Den Teig kreisförmig und etwas größer als die Tarteform ausrollen. Anschließend den Teig in die Form legen und leicht andrücken, überstehenden Rand kürzen, am Rand einklappen und an die Tarteform andrücken. Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen und mind. 20 Min. kühlen. Die Tarteform mit eingefetteter Aluminiumfolie bedecken, mit Backkugeln beschweren und ca. 20 Min. blind backen. Backkugeln entfernen und weitere ca. 10 Min. backen, oder bis der Rand leicht goldbraun ist. Tarteboden aus dem Backofen nehmen und auskühlen lassen.

  • Schritte 4/ 5

    Während der Tarteboden auskühlt, Butter in einem Stieltopf über mittlerer Hitze schmelzen. Zartbitterschokolade dazugeben und in der Butter schmelzen lassen. Topf vom Herd nehmen. Pecannüsse in einer Pfanne rösten und anschließend grob hacken. Einige ganze Nüsse für die Dekoration beiseitelegen. Braunen Zucker, Ahornsirup, Eier, restliches Salz und Zimt in einer großen Schüssel vermengen. Schokoladen-Butter-Mischung, frischen Orangenabrieb, Vanilleextrakt und gehackte Pecannüsse dazugeben und unterrühren.
    • 10 g ungesalzene Butter (Raumtemperatur)
    • 10 g Zartbitterschokolade
    • 55 g Pecannüsse
    • 25 g Mascobado Vollrohrzucker
    • 37½ g Ahornsirup
    • ¾ Eier
    • ¼ TL Salz
    • TL gemahlener Zimt
    • Orange
    • ¼ EL Vanilleextrakt
    • Stieltopf
    • Gummispatel
    • Schneidebrett
    • Messer
    • Schüssel (groß)
    • Schneebesen
    • feine Reibe

    Während der Tarteboden auskühlt, Butter in einem Stieltopf über mittlerer Hitze schmelzen. Zartbitterschokolade dazugeben und in der Butter schmelzen lassen. Topf vom Herd nehmen. Pecannüsse in einer Pfanne rösten und anschließend grob hacken. Einige ganze Nüsse für die Dekoration beiseitelegen. Braunen Zucker, Ahornsirup, Eier, restliches Salz und Zimt in einer großen Schüssel vermengen. Schokoladen-Butter-Mischung, frischen Orangenabrieb, Vanilleextrakt und gehackte Pecannüsse dazugeben und unterrühren.

  • Schritte 5/ 5

    Füllung in die Tarteform gießen und mit ganzen, gerösteten Pecannüssen garnieren. Ca. 40 Min. bei 175°C backen, oder bis die Füllung außen fest und innen noch weich ist. Falls notwendig, Tarte mit Aluminiumfolie abdecken, um zu verhindern, dass Rand und Boden zu braun werden. Tarte abkühlen lassen, mit Schlagsahne servieren und genießen!
    • Schlagsahne (zum Servieren)
    • Aluminiumfolie

    Füllung in die Tarteform gießen und mit ganzen, gerösteten Pecannüssen garnieren. Ca. 40 Min. bei 175°C backen, oder bis die Füllung außen fest und innen noch weich ist. Falls notwendig, Tarte mit Aluminiumfolie abdecken, um zu verhindern, dass Rand und Boden zu braun werden. Tarte abkühlen lassen, mit Schlagsahne servieren und genießen!

  • Guten Appetit!

    Schokoladentarte mit Pecannüssen

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