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Schnelles hausgemachtes Kimchi

Schnelles hausgemachtes Kimchi

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Christian Ruß

Christian Ruß

Test Kitchen Manager und Koch bei Kitchen Stories

instagram.com/deepfriedtiger
Aufwand
Einfach 👌
Zubereitung
15 Min.
Backzeit
0 Min.
Ruhezeit
10 Min.

Zutaten

2Portionen
¼ kg
Chinakohl
1⅝ EL
Meersalz
l
Wasser
EL
schwarzer Reisessig
¼
Zwiebel
1 Zehen
Knoblauch
2 g
Ingwer
1 EL
Koreanische rote Paprikaflocken
EL
Fischsauce
TL
Zucker
¼ TL
Honig
EL
Apfelsaft
¼
rote Chili (optional)
Frühlingszwiebel zum Servieren
gerösteter Sesam zum Servieren

Utensilien

Schneidebrett, Topf, Messer, Küchensieb, Geschirrtuch, Zerkleinerer

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Nährwerte pro Portion

kcal45
Fett1 g
Eiweiß2 g
Kohlenhydr.5 g
  • Schritte 1/ 4

    • l Wasser
    • 1⅝ EL Meersalz
    • ¼ kg Chinakohl
    • Schneidebrett
    • Topf
    • Messer

    Einen Topf mit Wasser aufsetzen, Meersalz dazugeben und zum Kochen bringen. Chinakohl längs vierteln und grob in mundgerechte Stücke schneiden. In eine Schüssel geben.

  • Schritte 2/ 4

    • EL schwarzer Reisessig
    • Küchensieb
    • Geschirrtuch

    Das kochende Wasser vom Herd nehmen und über den Kohl gießen. Für ca. 10 Min. ziehen lassen. Anschließend durch ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, um überschüssiges Salz abzuspülen. Mit einem Geschirrtuch trocken tupfen. Kohl wieder in die Schüssel geben, Reisessig dazugeben und vermengen.

  • Schritte 3/ 4

    • ¼ Zwiebel
    • 1 Zehen Knoblauch
    • 2 g Ingwer
    • ¾ EL Koreanische rote Paprikaflocken
    • EL Fischsauce
    • TL Zucker
    • ¼ TL Honig
    • EL Apfelsaft
    • ¼ rote Chili
    • Zerkleinerer

    Für die Marinade die Zwiebel und die Chili, falls verwendet, grob schneiden. In einen Zerkleinerer geben, Ingwer, Knoblauch, Koreanische rote Paprikaflocken, Fischsauce, Zucker, Honig und Apfelsaft dazugeben. Zu einer glatten Paste pürieren.

  • Schritte 4/ 4

    • Frühlingszwiebel zum Servieren
    • gerösteter Sesam zum Servieren

    Die Marinade und den gerösteten Sesam in die Schüssel zum Kohl geben und verrühren, bis das Kimchi gleichmäßig mariniert ist. Mit mehr Sesam und Frühlingszwiebelringen garnieren. Entweder sofort genießen oder in einem luftdichten Glas für bis zu 3 Wochen aufbewahren. Guten Appetit!

  • Guten Appetit!

    Schnelles hausgemachtes Kimchi

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