Hausgemachter Sauerteig-Starter

Nur Geduld

• 100 g Mehl
• 100 ml Wasser

• Einmachglas

Tag 1: Einen Teil des Mehls mit Wasser in einem Weckglas verrühren und mit offenem Deckel für 24 Std. bei Zimmertemperatur stehen lassen.

Schritte 2/4

• 100 g Mehl
• 100 ml Wasser

Tag 2: Jetzt wird der Teig zum ersten Mal “gefüttert”. Dafür einen weiteren Teil des Mehls und Wassers in den Teig einrühren und wieder mit offenem Deckel für 24 Std. stehen lassen.

Schritte 3/4

• 100 g Mehl
• 100 ml Wasser

Tag 3: Der Sauerteig sollte mittlerweile schon sichtbare Blasen werfen. Den Teig wieder mit Wasser und Mehl füttern. Weiter mit offenem Deckel für 24 Std. stehen lassen.

Schritte 4/4

Tag 4: Um zu sehen, ob der Sauerteig fertig ist, eine Schüssel mit Wasser füllen und etwas vom Sauerteig ins Wasser geben. Wenn er sinkt, wiederhole das „Füttern“ einen weiteren Tag. Wenn der Sauerteig an der Oberfläche schwimmt, ist er bereit zum Backen. Nun je nach Rezept die gewünschte Sauerteigmenge zum Backen verwenden. Den restlichen Sauerteig in einem geschlossenen Glas im Kühlschrank aufbewahren. Um weitere Brote zu backen, den Starter wieder wie bei Tag 2 anfüttern.

Guten Appetit!