Saftiges Karottenbrot mit nutella®

Schritte 1/5

• 30 g Karotten
• 1⅜ g Trockenbackhefe
• 1 g Zucker
• 65 ml Wasser (lauwarm)

• Sparschäler
• Vierkantreibe
• Schüssel (klein)
• Schneebesen

Möhren schälen, mit einer Küchenreibe raspeln und beiseite stellen. In einer kleinen Schüssel die Hefe und den Zucker mit dem Wasser vermischen und ca. 10 Min. ruhen lassen.

Schritte 2/5

• 100 g Weizenmehl Type 550
• 2 g Salz

• Küchenmaschine mit Knethaken
• Geschirrtuch

Mehl und Salz in der Schüssel einer Küchenmaschine mit Knethaken mischen. Auf niedriger Stufe rühren lassen und langsam die Hefe-Wasser-Mischung hineingeben. Kurz bevor die Zutaten vollständig in den Teig eingearbeitet sind, geraspelte Karotten hinzugeben. Küchenmaschine auf hohe Geschwindigkeit stellen und ca. 7-10 Min. kneten lassen, bis der Teig glatt und elastisch ist. Anschließend mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken und ca. 1-2 Std. ruhen lassen, bis sich die Größe des Teigs verdoppelt hat.

Schritte 3/5

• ¼ EL Reismehl (zum Bestäuben)

• Gärkorb

Sobald der Teig gegangen ist, Arbeitsfläche leicht anfeuchten und den Teig auf die Arbeitsfläche geben. Mit nassen Händen leicht flachdrücken. Teig anschließend vom nächstgelegenen Ende ausgehend zu sich heranziehen und in die Mitte falten. Mit allen vier Seiten so verfahren. Teig umdrehen, sodass die Faltseite auf der Arbeitsfläche liegt. Nun beginnen, Spannung auf der Oberfläche des Teigs zu erzeugen: Dafür die äußere Seite der Handinnenfläche leicht unter den Teigball schieben und in kreisförmigen Bewegung zu sich ziehen. Dies ein paar Mal wiederholen, bis der Teig eine feste Oberfläche hat, dabei die Hände bei Bedarf anfeuchten. Einen Gärkorb mit Reismehl bestäuben. Den Korb hin und her bewegen, um sicherzustellen, dass alle Ritzen und Seiten bemehlt sind. Die Oberseite des Teigs mit Reismehl bestäuben und mit der Faltseite nach oben in den Korb befördern. Die obere Seite des Brotes ebenfalls mit Mehl bestäuben. Nun mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken und weitere 1-1,5 Std. gehen lassen, bis sich die Größe des Teigs verdoppelt hat.

Tipp:

Wenn kein Gärkorb zur Verfügung steht, kann man ein Küchentuch stark bemehlen, eine Schüssel mit der gewünschten Brotgröße damit auslegen und den Teig hineingeben.

Schritte 4/5

• ofenfester Topf (groß, mit Deckel)
• Brotschlinge
• Messer
• Backofen

Den ofenfesten Topf mit Deckel in den Backofen stellen und auf 250°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Sobald der Ofen vorgeheizt ist, Topf herausnehmen und den Teig mit Hilfe einer Brotschlinge (siehe Schrittbild) vorsichtig in den Topf heben. Die Oberseite mit einem scharfen Messer einritzen, den Deckel wieder aufsetzen, auf die mittlere Schiene des Ofens schieben und für 30 Min. backen. Dann die Temperatur auf 220°C reduzieren, den Deckel abnehmen und das Brot für 15 weitere Min. knusprig und goldbraun backen. Anschließend aus dem Topf heben und auskühlen lassen.

Schritte 5/5

• 30 g nutella® (zum Servieren)

• Brotmesser

Sobald das Brot vollständig abgekühlt ist, in Scheiben schneiden und mit 15 g nutella® pro Portion bestreichen.

Guten Appetit!