Rucolasalat mit Kichererbsen und gebackenem Ziegenkäse

Schritte 1/4

• 150 g Ziegen-Camembert-Rolle
• Pfeffer
• 2 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 50 g KLUTH Walnusskerne
• 1 EL Honig

• Backblech mit Backpapier
• Schneidebrett
• Schneidemesser

Ziegen-Camembert in ca. 1–2 cm breite Scheiben schneiden, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit Pfeffer und 1 TL Kreuzkümmel würzen. Walnusskerne hacken und auf die Camembertscheiben verteilen. Camembert mit Honig beträufeln und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) ca. 8 Minuten goldgelb backen.

Schritte 2/4

• 1 EL edelsüßes Paprikapulver
• 3 EL Sesamöl
• 100 g Kichererbsen aus der Dose
• Salz

• Pfanne

Inzwischen Kichererbsen mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und mit 2 EL Sesamöl mischen. Kichererbsen in einer heißen Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze rundum 5–7 Minuten rösten. Herausnehmen und beiseite stellen.

Schritte 3/4

• 2 Zweige Petersilie
• 2 EL Tahini
• 2 EL Zitronensaft
• 80 g Rucola

• Sieb oder Salatschleuder

Petersilie fein hacken und mit Tahini, Zitronensaft, restlichem Sesamöl (1 EL) und 2–3 EL Wasser verrühren. Dressing mit Salz, Pfeffer und restlichem Kreuzkümmel (1 TL) würzen. Rucola verlesen, waschen und trocken schleudern.

Schritte 4/4

• 50 g Granatapfelkerne

Rucola mit gerösteten Kichererbsen und gebackenem Ziegenkäse anrichten, mit Granatapfelkernen bestreuen und mit Tahini-Dressing beträufelt servieren.

Guten Appetit!