Rigatoni mit Salsiccia und Ricotta

Rigatoni mit Salsiccia und Ricotta

41 Bewertungen
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Aufwand

Einfach 👌
40
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+
500 g Rigatoni
400 g Salsiccia
200 g Ricotta
2 Zehen Knoblauch
Zwiebel (klein)
2 EL Olivenöl
60 ml Rotwein
400 g passierte Tomaten
4 EL Nudelwasser
Salz
Pfeffer
Parmesan (gerieben) zum Servieren
Basilikum zum Servieren
Olivenöl zum Servieren

Utensilien

  • großer Topf
  • Schneidebrett
  • Messer
  • große Pfanne
  • Kochlöffel
  • kleine Schüssel

Nährwerte pro Portion

kcal.
907
Eiweiß
42g
Fett
34g
Kohlenhydr.
104g

Schritt 1/9

Einen großen Topf zu Hälfte mit Wasser füllen und auf hoher Stufe zum Kochen bringen; anschließend Salz hinzugeben. Rigatoni in das kochende Wasser geben und je nach Packunsanweisung al dente kochen, ca. 10 - 12 Min. Pasta abgießen und etwas von dem Nudelwasser zur Seite stellen.
  • 500 Rigatoni
  • Salz
  • großer Topf

Einen großen Topf zu Hälfte mit Wasser füllen und auf hoher Stufe zum Kochen bringen; anschließend Salz hinzugeben. Rigatoni in das kochende Wasser geben und je nach Packunsanweisung al dente kochen, ca. 10 - 12 Min. Pasta abgießen und etwas von dem Nudelwasser zur Seite stellen.

Schritt 2/9

In der Zwischenzeit Knoblauch schälen und fein hacken. Zwiebel fein würfeln.
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 Zwiebel (klein)
  • Schneidebrett
  • Messer

In der Zwischenzeit Knoblauch schälen und fein hacken. Zwiebel fein würfeln.

Schritt 3/9

Salsiccia der Länge nach leicht einschneiden und die Haut abziehen.
  • 400 Salsiccia

Salsiccia der Länge nach leicht einschneiden und die Haut abziehen.

Schritt 4/9

Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Gewürfelte Zwiebel und Knoblauch hinzugeben und für ca. 3 - 5 Min. braten, bis die Zwiebel glasig und der Knoblauch leicht bräunlich ist. Darauf achten, dass der Knoblauch nicht anbrennt.
  • 2 EL Olivenöl
  • große Pfanne
  • Kochlöffel

Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Gewürfelte Zwiebel und Knoblauch hinzugeben und für ca. 3 - 5 Min. braten, bis die Zwiebel glasig und der Knoblauch leicht bräunlich ist. Darauf achten, dass der Knoblauch nicht anbrennt.

Schritt 5/9

Wurst mit den Fingern zerkleinern, in die Pfanne geben und für 3 - 5 Min. anbraten; gelegentlich umrühren. Darauf achten, dass die Wurst nicht am Pfannenboden kleben bleibt.

Wurst mit den Fingern zerkleinern, in die Pfanne geben und für 3 - 5 Min. anbraten; gelegentlich umrühren. Darauf achten, dass die Wurst nicht am Pfannenboden kleben bleibt.

Schritt 6/9

Mit Rotwein ablöschen und mit dem Kochlöffel die Röststoffe vom Pfannenboden lösen. Nach weiteren 2 - 3 Min. passierte Tomaten hinzugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Für weitere 5 - 10 Min. kochen lassen.
  • 60 ml Rotwein
  • 400 passierte Tomaten
  • Salz
  • Pfeffer

Mit Rotwein ablöschen und mit dem Kochlöffel die Röststoffe vom Pfannenboden lösen. Nach weiteren 2 - 3 Min. passierte Tomaten hinzugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Für weitere 5 - 10 Min. kochen lassen.

Schritt 7/9

Tomatensauce vom Herd nehmen. In einer kleinen Schüssel Ricotta im Nudelwasser auflösen.
  • 200 Ricotta
  • 4 EL Nudelwasser
  • kleine Schüssel

Tomatensauce vom Herd nehmen. In einer kleinen Schüssel Ricotta im Nudelwasser auflösen.

Schritt 8/9

Den Ricotta langsam und unter ständigem Rühren zur Tomatensauce hinzugeben.

Den Ricotta langsam und unter ständigem Rühren zur Tomatensauce hinzugeben.

Schritt 9/9

Rigatoni zur Tomatensauce geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Je nach Wunsch mit geriebenem Parmesan, frischem Basilikum und gutem Olivenöl garniert servieren. Guten Appetit!
  • Salz
  • Pfeffer
  • geriebener Parmesan zum Servieren
  • Basilikum zum Servieren
  • Olivenöl zum Servieren

Rigatoni zur Tomatensauce geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Je nach Wunsch mit geriebenem Parmesan, frischem Basilikum und gutem Olivenöl garniert servieren. Guten Appetit!