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Rigatoni mit Salsiccia und Ricotta
Aufwand
Einfach 👌Zubereitung
Backzeit
Ruhezeit
Zutaten
Utensilien
großer Topf, Schneidebrett, Messer, große Pfanne, Kochlöffel, kleine Schüssel
Rezepte ganz nach deinem Geschmack
In 10 Sekunden zu deinen persönlichen Lieblingsrezepten.
Küchentipp Videos
Zwiebel geschickt schneiden
Nudeln richtig kochen
Nährwerte pro Portion
Schritte 1/ 9
- 250 g Rigatoni
- Salz
- großer Topf
Einen großen Topf zu Hälfte mit Wasser füllen und auf hoher Stufe zum Kochen bringen; anschließend Salz hinzugeben. Rigatoni in das kochende Wasser geben und je nach Packunsanweisung al dente kochen, ca. 10 - 12 Min. Pasta abgießen und etwas von dem Nudelwasser zur Seite stellen.
Schritte 2/ 9
- 1 Zehen Knoblauch
- ½ Zwiebel (klein)
- Schneidebrett
- Messer
In der Zwischenzeit Knoblauch schälen und fein hacken. Zwiebel fein würfeln.
Schritte 3/ 9
- 200 g Salsiccia
Salsiccia der Länge nach leicht einschneiden und die Haut abziehen.
Schritte 4/ 9
- 1 EL Olivenöl
- große Pfanne
- Kochlöffel
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Gewürfelte Zwiebel und Knoblauch hinzugeben und für ca. 3 - 5 Min. braten, bis die Zwiebel glasig und der Knoblauch leicht bräunlich ist. Darauf achten, dass der Knoblauch nicht anbrennt.
Schritte 5/ 9
Wurst mit den Fingern zerkleinern, in die Pfanne geben und für 3 - 5 Min. anbraten; gelegentlich umrühren. Darauf achten, dass die Wurst nicht am Pfannenboden kleben bleibt.
Schritte 6/ 9
- 30 ml Rotwein
- 200 g passierte Tomaten
- Salz
- Pfeffer
Mit Rotwein ablöschen und mit dem Kochlöffel die Röststoffe vom Pfannenboden lösen. Nach weiteren 2 - 3 Min. passierte Tomaten hinzugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Für weitere 5 - 10 Min. kochen lassen.
Schritte 7/ 9
- 100 g Ricotta
- 2 EL Nudelwasser
- kleine Schüssel
Tomatensauce vom Herd nehmen. In einer kleinen Schüssel Ricotta im Nudelwasser auflösen.
Schritte 8/ 9
Den Ricotta langsam und unter ständigem Rühren zur Tomatensauce hinzugeben.
Schritte 9/ 9
- Salz
- Pfeffer
- geriebener Parmesan zum Servieren
- Basilikum zum Servieren
- Olivenöl zum Servieren
Rigatoni zur Tomatensauce geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Je nach Wunsch mit geriebenem Parmesan, frischem Basilikum und gutem Olivenöl garniert servieren. Guten Appetit!
Guten Appetit!
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