Rigatoni mit Salsiccia und Ricotta

Schritt 1/9

• 500 g Rigatoni
• Salz

• großer Topf

Einen großen Topf zu Hälfte mit Wasser füllen und auf hoher Stufe zum Kochen bringen; anschließend Salz hinzugeben. Rigatoni in das kochende Wasser geben und je nach Packunsanweisung al dente kochen, ca. 10 - 12 Min. Pasta abgießen und etwas von dem Nudelwasser zur Seite stellen.

Schritt 2/9

• 2 Zehen Knoblauch
• 1 Zwiebel (klein)

• Schneidebrett
• Messer

In der Zwischenzeit Knoblauch schälen und fein hacken. Zwiebel fein würfeln.

Schritt 3/9

• 400 g Salsiccia

Salsiccia der Länge nach leicht einschneiden und die Haut abziehen.

Schritt 4/9

• 2 EL Olivenöl

• große Pfanne
• Kochlöffel

Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Gewürfelte Zwiebel und Knoblauch hinzugeben und für ca. 3 - 5 Min. braten, bis die Zwiebel glasig und der Knoblauch leicht bräunlich ist. Darauf achten, dass der Knoblauch nicht anbrennt.

Schritt 5/9

Wurst mit den Fingern zerkleinern, in die Pfanne geben und für 3 - 5 Min. anbraten; gelegentlich umrühren. Darauf achten, dass die Wurst nicht am Pfannenboden kleben bleibt.

Schritt 6/9

• 60 ml Rotwein
• 400 g passierte Tomaten
• Salz
• Pfeffer

Mit Rotwein ablöschen und mit dem Kochlöffel die Röststoffe vom Pfannenboden lösen. Nach weiteren 2 - 3 Min. passierte Tomaten hinzugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Für weitere 5 - 10 Min. kochen lassen.

Schritt 7/9

• 200 g Ricotta
• 4 EL Nudelwasser

• kleine Schüssel

Tomatensauce vom Herd nehmen. In einer kleinen Schüssel Ricotta im Nudelwasser auflösen.

Schritt 8/9

Den Ricotta langsam und unter ständigem Rühren zur Tomatensauce hinzugeben.