Ricciarelli

Name: Ricciarelli
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 2 h 50 min
Yield: 20
Cuisine: italienisch
Ingredients: 300 g Mandelmehl; 1 EL Mehl; 1 TL Backpulver; 4 Tropfen Bittermandelöl; 100 g Staubzucker; 2 Eiweiße; 1 Prise Salz; 100 g Staubzucker

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sweet willy

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Aufwand

Mittel 👍

Zubereitung

30 Min.

Backzeit

20 Min.

Ruhezeit

120 Min.

Zutaten

2Portionen

30 g

Mandelmehl

⅛ EL

Mehl

⅛ TL

Backpulver

⅜ Tropfen

Bittermandelöl

10 g

Staubzucker

Eiweiße

⅛ Prise

Salz

10 g

Staubzucker

Utensilien

2 Schüsseln, Schneebesen, Handrührgerät mit Rührbesen, Backblech, Backofen

Schritte 1/6
- 30 g Mandelmehl
- ⅛ EL Mehl
- ⅛ TL Backpulver
- ⅜ Tropfen Bittermandelöl
- 10 g Staubzucker
- Schüssel
- Schneebesen
Die Zutaten zusammen in einer Schüssel vermengen.
Schritte 2/6
- ¼ Eiweiße
- ⅛ Prise Salz
- 10 g Staubzucker
- Schüssel
- Handrührgerät mit Rührbesen
Eiweiß mit Salz steif schlagen. Nach und nach den restlichen Zucker untermengen.
Schritte 3/6
Trockenen Zutaten mit Eischnee zu einer homogene Masse kneten.
Schritte 4/6
Masse für 1 Stunde kühl stellen.
Schritte 5/6
- Backblech
Aus der gekühlten Masse Ricciarelli Formen und nochmals 1 Stunde kühl stellen.
Schritte 6/6
- Backofen
Für ca. 20 Minuten bei 120°C Ober-/Unterhitze backen.
Guten Appetit!