Quesadillas vom Wild

Schritte 1/6

• ⅓ rote Paprika
• ¼ rote Zwiebel
• ⅔ TL Olivenöl
• 133⅓ g Hirschhackfleisch

• Messer
• Schneidebrett
• Pfanne (groß)
• Holzlöffel

Paprika und Zwiebel fein würfeln. Öl in einer großen Bratpfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Paprika und Zwiebeln darin 3-4 Min. anbraten, bis sie weich sind. Hackfleisch hinzugeben und mit einem Holzlöffel auflockern und wenden, bis es von allen Seiten gebräunt ist.

Schritte 2/6

• ⅓ TL Rinderbrühe
• ⅔ TL gemahlener Kreuzkümmel
• ½ TL Knoblauchpulver
• ½ TL geräuchertes Paprikapulver
• ⅓ TL getrockneter Oregano
• ⅓ EL Tomatenmark
• 133⅓ g Kidneybohnen aus der Dose
• 20 ml Wasser
• Salz
• Pfeffer

Rinderbrühenpulver in die Pfanne, dann Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, Paprika und Oregano hinzufügen und 30 Sek. mitbraten. Tomatenmark, Chilibohnen und Wasser einrühren und das Ganze 5 Min. köcheln lassen (falls die Mischung zu trocken wird, noch etwas Wasser hinzufügen). Danach mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritte 3/6

• 3⅓ Weizentortillas
• 33⅓ g geriebener Mozzarellakäse
• 33⅓ g geriebener Cheddarkäse
• 133⅓ g Mais aus der Dose

• Backofen

Den Backofen auf 100°C (Umluft) vorheizen. Die Tortillas auf der Arbeitsfläche auslegen. Etwa die Hälfte des Mozzarellas und des Cheddars auf die untere Hälfte der Tortillas streuen. Den Mais darauf verteilen, dann die Hackfleischfüllung darauf geben und den restlichen Käse darauf verteilen. Die Tortillas zusammenklappen. So erhältst du die einzelnen Quesadillas.

Schritte 4/6

• Pflanzenöl (zum Einfetten)

• Pfanne (groß)
• Pfannenwender
• Backblech

Eine große Bratpfanne einfetten und bei mittlerer Stufe erhitzen. Die Quesadillas nacheinander unter ca. 2 Min. pro Seite braten und dabei leicht zusammendrücken. Beim Wenden am besten über den gefalteten Rand wenden, damit die Quesadillas nicht auseinanderfallen. Braten, bis der Käse geschmolzen ist und die Tortillas knusprig sind. Anschließend auf ein Backblech legen und im Ofen warm halten, während der Rest zubereitet wird.

Schritte 5/6

• ⅛ rote Zwiebel
• ⅓ Zehe Knoblauch
• ⅓ Avocado
• ⅛ TL gemahlener Kreuzkümmel
• ⅛ Limette (zum Servieren)

• Schüssel
• Gabel

Zwiebeln fein würfeln und Knoblauch zerdrücken. Zusammen mit der Avocado und dem Kreuzkümmel in eine Schüssel geben. Einen Spritzer Limette, etwas Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut mit einer Gabel zerdrücken und mischen, um eine Guacamole zuzubereiten.

Schritte 6/6

• 41⅔ g saure Sahne (zum Servieren)
• 5 g Koriander (zum Servieren)
• ½ Limetten (zum Servieren)

Quesadillas mit Guacamole, saurer Sahne, Koriander und den restlichen Limettenspalten servieren.

Guten Appetit!