Pilzrisotto mit Zitronensaft

Schritte 1/7

• 1 Zwiebel
• 1 Zehe Knoblauch
• 250 g braune Champignons

• Messer
• Schneidebrett

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Pilze putzen und in Scheiben schneiden.

Schritte 2/7

• 1 EL Olivenöl
• Salz

• Pfanne
• Kochlöffel

In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen, die Pilze darin bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten, salzen und beiseitestellen.

Schritte 3/7

• 2 EL Butter
• 1 EL Olivenöl
• 200 g Risottoreis

• Topf

In einem Topf die Butter und das restliche Öl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten. Den Reis zugeben und ca. 1–2 Min. unter Rühren anschwitzen, bis er leicht transparent wird.

Schritte 4/7

• 50 ml trockener Weißwein
• 750 ml Gemüsebrühe

Mit Weißwein ablöschen und unter Rühren einkochen lassen. Dann kellenweise heiße Gemüsebrühe zugeben. Immer nur so viel, dass der Reis knapp bedeckt ist. Unter regelmäßigem Rühren weiterköcheln lassen.

Schritte 5/7

Diesen Vorgang wiederholen, bis der Reis cremig, aber noch leicht bissfest ist – das dauert ca. 20 Min. In den letzten ca. 5 Min. die angebratenen Pilze wieder unterheben.

Schritte 6/7

• 2 EL HITCHCOCK Zitrone Pur
• 30 g Parmesankäse (gerieben)
• Pfeffer

Kurz vor dem Servieren den Zitronensaft und den geriebenen Käse unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritte 7/7

• Thymian (zum Garnieren)
• gemischte Kräuter (optional)

Das Risotto auf Tellern anrichten und mit frischen Kräutern servieren.

Guten Appetit!