Knuspriges Panini mit gegrilltem Gemüse und Mozzarella

In Italien gehört ein warmes, frisch geröstetes Sandwich einfach zum guten Ton. Es überbrückt meisterhaft die Lücke zwischen einem leichten Frühstück und dem späten Mittagessen. Genauso gut rettet es den kleinen Hunger am späten Abend. Ein richtig gutes Panini lebt von wenigen, aber dafür hervorragend aufeinander abgestimmten Zutaten. Mit gegrilltem Gemüse und sanft schmelzendem Käse holst du dir genau dieses unkomplizierte Lebensgefühl direkt in deine eigene Küche. So machst du ein Panini mit gegrilltem Gemüse.

Dieses Panini mit gegrilltem Gemüse sorgt für Dolce Vita zuhause

Die Basis für diesen Snack bildet natürlich das Brot. Typischerweise greift man zu hellen, Brötchen oder einem Stück Ciabatta. Damit die Hülle am Ende ihre charakteristischen Rillen bekommt und wunderbar knuspert, kommt ein Kontaktgrill oder Sandwichmaker zum Einsatz. Wer kein spezielles Gerät besitzt, behilft sich einfach mit einer schweren Pfanne. Du legst das belegte Brot hinein und beschwerst es von oben mit einem Topf. Das Ergebnis wird mindestens genauso gut.

Bevor das Sandwich zusammengebaut wird, widmest du dich dem Gemüse. Aubergine und Paprika bringen von Natur aus eine feine Süße mit, die durch das Anbraten erst richtig zur Geltung kommt. Schneide die Aubergine in gleichmäßige Scheiben und die Paprika in breite Streifen. So garen sie in der Pfanne im gleichen Tempo. Ein dünner Film aus Olivenöl reicht völlig aus, damit das Gemüse nicht anhaftet und schöne Röstaromen entwickelt. Etwas frischer oder getrockneter Thymian gibt dem Ganzen eine würzige Note.

Der Mozzarella übernimmt in diesem Rezept eine wichtige Aufgabe. Schneide den Käse in nicht zu dicke Scheiben, damit er später im Grill schnell und gleichmäßig schmilzt. Für den Zusammenbau bestreichst du die Innenseiten der Brötchen hauchdünn mit etwas Olivenöl. Schichte nun zuerst die Paprika, dann die Aubergine und zum Schluss den Mozzarella auf die untere Hälfte. Sobald der Deckel auf dem Sandwich liegt, wandert das Ganze in den vorgeheizten Grill.

Ein Hoch auf die Sandwich-Kultur mit einem Zucchini-Caprese Foccacia oder einem Grilled Cheese Sandwich mit Brokkoli.