Pandoro mit Mascarpone-Crema und Orangenkompott

Name: Pandoro mit Mascarpone-Crema und Orangenkompott
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 16
Cuisine: italienisch
Ingredients: 200 ml Ramazzotti Crema; 1 Pandoro; 500 g Mascarpone; 4 Orangen; 100 g Zucker; 1 EL Speisestärke; 80 g gestiftete Mandeln; 1 Zimtstange; 1 Nelke; 1 Vanilleschote; 150 g Puderzucker; Wasser

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Melina Jana Lattuf

Food Editor bei Kitchen Stories

„Wir kombinieren hier einen fertig gebackenen Pandoro (aus dem italienischen Supermarkt) mit einer feinen Mascarpone-Crema, einem vanillig-fruchtigen Orangenkompott und leicht angerösteten Mandelsplittern. Nacheinander geschichtet und leicht versetzt, verwandelt sich so der Pandoro in einen essbaren Weihnachtsbaum, der so auf wirklich jeder Weihnachtstafel die Schau strahlen würde! Bitte teile diesen Inhalt nur mit Personen über 18 Jahren. www.genuss-mit-verantwortung.de“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

60 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

25 ml

Ramazzotti Crema

⅛

Pandoro

62½ g

Mascarpone

Orangen

12½ g

Zucker

⅛ EL

Speisestärke

10 g

gestiftete Mandeln

⅛

Zimtstange

⅛

Nelke

⅛

Vanilleschote

18¾ g

Puderzucker

Wasser

Utensilien

Schneidebrett, Messer, feine Reibe, 2 Brotmesser, 2 feinmaschige Siebe, Topf, 2 Schüsseln, Schneebesen, Pfanne, Handrührgerät mit Rührbesen, Gummispatel

Nährwerte pro Portion

kcal378

Fett21 g

Eiweiß5 g

Kohlenhydr.40 g

Schritte 1/4
- ½ Orangen
- ⅛ Vanilleschote
- Schneidebrett
- Messer
- feine Reibe
- Brotmesser
- feinmaschiges Sieb
Die Schale von zwei Orangen mit dem Zestenreißer abziehen. Dann die Schale von allen vier Orangen mit einem Messer dünn abschneiden. Die Orangen vierteln und in kleine Stücke schneiden. Die Vanilleschote halbieren und das Mark mit einem kleinen Messer herauskratzen.
Schritte 2/4
- 12½ g Zucker
- ⅛ Zimtstange
- ⅛ Nelke
- ⅛ EL Speisestärke
- Topf
- Schüssel
- Schneebesen
In einem kleinen Topf den Zucker karamellisieren, dann sofort die Orangenstücke, Zeste, Zimt, Nelke, Vanilleschote und das Vanillemark dazugeben. Das Kompott 10 Min. einköcheln lassen. In einer kleinen Schale die Stärke mit etwas Wasser anrühren und das Kompott damit abbinden. Das Kompott beiseite stellen und auskühlen lassen.
Schritte 3/4
- 10 g gestiftete Mandeln
- 62½ g Mascarpone
- 25 ml Ramazzotti Crema
- 12½ g Puderzucker
- Pfanne
- Schüssel
- Handrührgerät mit Rührbesen
- Gummispatel
Die Mandelsplitter in einer kleinen Pfanne anrösten. In einer Schüssel die Mascarpone, Ramazzotti Crema und 100g Puderzucker mit einem Handmixer aufschlagen.
Schritte 4/4
- ⅛ Pandoro
- 6¼ g Puderzucker
- Brotmesser
- feinmaschiges Sieb
Den Pandoro mit einem Sägemesser quer in 2cm dicke Scheiben schneiden. Nun die unterste Schicht zuerst mit Orangenkompott, dann mit Mascarponecreme bestreichen. Auf die Creme die Mandelsplitter streuen. Die nächste Pandoroschicht versetzt auf die bestrichene Schicht setzen. Diesen Vorgang wiederholen bis ein Tannenbaum entstanden ist. Zum Schluss das Pandorobäumchen mit Puderzucker bestäuben und final mit Mandelsplittern berieseln.
Guten Appetit!