Oktopus richtig kochen

Schritte 1/3

• 2 Oktopus
• 2 Zwiebel
• 4 Zehen Knoblauch
• 2 Karotte
• 2 Lauch
• 1 Knollensellerie
• 20 g Petersilie

• Messer
• Schneidebrett

Zwiebel und Knoblauch schälen und grob hacken. Möhre, Lauch und Sellerie in grobe Stücke schneiden. Petersilie hacken. Oktopus unter laufendem Wasser abspülen.

Schritte 2/3

• 6 EL Olivenöl
• 400 ml Weißwein
• 3 l Wasser
• 2 Lorbeerblatt
• Meersalz
• Pfeffer

• Topf (groß, mit Deckel)
• Kochlöffel

Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Gemüse, Zwiebeln und Knoblauch für ca. 2 Min. anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und kurz köcheln lassen. Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Lorbeerblatt und Petersilie hinzufügen. Herd auf die geringste Stufe einstellen. Sobald die Brühe nur noch sanft köchelt, den Oktopus in den Topf geben und mit dem Deckel verschließen. Für ca. 1 ½ Std. köcheln lassen.

Schritte 3/3

• Schaumkelle

Oktopus mit einer Schaumkelle aus der Brühe nehmen und zum Abkühlen auf ein Schneidebrett legen. Den Schnabel entfernen, indem du innerhalb der Tentakeln herum schneidest. Schnabel entsorgen. Portioniere den gekochten Oktopus und verwende ihn und die Brühe in Gerichten wie Risotto, Eintöpfen und Nudelsoßen. Guten Appetit!

Guten Appetit!