Ofenschnitzel mit Steinpilz-Walnuss-Sauce und Spätzle

Schritte 1/5

• 2 Schweineminutensteaks (ca 250 g)
• Salz
• Pfeffer
• edelsüßes Paprikapulver
• 1½ EL Rapsöl

• Küchenpapier
• Pfanne

Minutensteaks trocken tupfen, rundum mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. 1 EL Rapsöl in einer Pfanne erhitzen, Steaks darin bei starker Hitze von jeder Seite ca. 1 Minute anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.

Schritte 2/5

• 100 g Steinpilze
• 100 g braune Champignons
• 37½ g KLUTH Walnusskerne
• 100 ml Schlagsahne

• Schneidebrett
• Messer

Den Backofen auf 220 Grad (Umluft 200 Grad) mit Grill oder Oberhitze vorheizen. Pilze putzen und vierteln. Walnusskerne grob hacken. Restliches Rapsöl (2 EL) in der Pfanne erhitzen, Pilze darin bei mittlerer bis starker Hitze rundum 5 Minuten braten. Walnusskerne und Sahne zugeben, einmal aufkochen.

Schritte 3/5

• 50 ml Gemüsebrühe (optional)
• ½ EL Zitronensaft

• hohes Rührgefäß
• Stabmixer

Die Hälfte der Pilzmasse in ein hohes Gefäß geben und mit dem Stabmixer fein mixen. Anschließend zurück in die Pfanne geben, mischen und einmal aufkochen. Optional ggf. schlückchenweise etwas Wasser oder Gemüsebrühe zugeben, falls die Sauce zu sehr andickt. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.

Schritte 4/5

• Auflaufform (20x20 cm)

Schweineschnitzel schräg halbieren und in eine ofenfeste Form (ca. 20x20 cm) geben. Pilz-Walnuss-Sauce darauf verteilen und unter dem vorgeheizten Backofengrill bei 220 Grad (Umluft 200 Grad) ca. 10 Minuten goldbraun gratinieren.

Schritte 5/5

• 250 g Spätzle (aus dem Kühlregal)
• 4 Stiele Schnittlauch

• großer Topf

Inzwischen Spätzle nach Packungsangabe in reichlich kochendem Salzwasser garen. Schnittlauch in Ringe schneiden. Ofenschnitzel mit Steinpilz-Walnuss-Sauce und Spätzle anrichten und mit Schnittlauch bestreut servieren.

Guten Appetit!