Ofengemüse mit Pesto-Knoblauchbrot

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Christian Ruß

Test Kitchen Manager und Koch bei Kitchen Stories

instagram.com/deepfriedtiger

„Für dieses Ofengemüse kannst du jegliches Gemüse nehmen, das gerade in Saison ist. Im Herbst eignen sich Kürbis und Fenchel natürlich besonders gut. Das knusprige Brot wird zum Servieren mit einem selbstgemachten Basilikumpesto bestrichen – da das Brot in diesem Rezept bereits mit Knoblauch bestrichen ist, lassen wir den Knoblauch im Pesto weg.“

Aufwand

Einfach 👌
20
Min.
Zubereitung
40
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+
1 Knolle Fenchel
2 Zehen Knoblauch
500 g Karotten
500 g Hokkaidokürbisse
Schalotten
400 g Rote Bete
8 EL Olivenöl
2 EL Ahornsirup
MEGGLE Knoblauch Brot
30 g Basilikum
15 g geriebener Parmesankäse
10 g Pinienkerne
Salz
Pfeffer

Utensilien

  • Backofen
  • Schneidebrett
  • Messer
  • Backblech
  • Schüssel
  • Schneebesen
  • Zerkleinerer

Nährwerte pro Portion

kcal.
645
Eiweiß
12 g
Fett
42 g
Kohlenhydr.
53 g
  • Schritt 1/4

    Backofen auf 200°C vorheizen. Fenchel putzen, halbieren und in Spalten schneiden. Knoblauch halbieren und Karotten mit etwas Möhrengrün klein schneiden. Kürbis entkernen und in Spalten schneiden, Schalotten halbieren und rote Bete ebenfalls in Spalten schneiden. Das geschnittene Gemüse auf einem Backblech verteilen.
    • 1 Knolle Fenchel
    • 2 Zehen Knoblauch
    • 500 g Karotten
    • 500 g Hokkaidokürbisse
    • Schalotten
    • 400 g Rote Bete
    • Backofen
    • Schneidebrett
    • Messer
    • Backblech

    Backofen auf 200°C vorheizen. Fenchel putzen, halbieren und in Spalten schneiden. Knoblauch halbieren und Karotten mit etwas Möhrengrün klein schneiden. Kürbis entkernen und in Spalten schneiden, Schalotten halbieren und rote Bete ebenfalls in Spalten schneiden. Das geschnittene Gemüse auf einem Backblech verteilen.

  • Schritt 2/4

    Den Großteil des Olivenöls und Ahornsirup in einer kleinen Schüssel verrühren und über dem Gemüse verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 30 Minuten backen.
    • 5 EL Olivenöl
    • 2 EL Ahornsirup
    • Salz
    • Pfeffer
    • Schüssel
    • Schneebesen

    Den Großteil des Olivenöls und Ahornsirup in einer kleinen Schüssel verrühren und über dem Gemüse verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 30 Minuten backen.

  • Schritt 3/4

    Backblech aus dem Ofen nehmen und das  Gemüse bei Bedarf zur Seite schieben. Das Knoblauch Brot auf das Backblech geben und weitere 10-12 Min. backen, bis das Knoblauchbrot goldbraun und knusprig ist.
    • MEGGLE Knoblauch Brot

    Backblech aus dem Ofen nehmen und das Gemüse bei Bedarf zur Seite schieben. Das Knoblauch Brot auf das Backblech geben und weitere 10-12 Min. backen, bis das Knoblauchbrot goldbraun und knusprig ist.

  • Schritt 4/4

    In der Zwischenzeit Basilikum, geriebenen Parmesan, restliches Olivenöl, Pinienkerne, Salz und Pfeffer in einen Zerkleinerer geben und zu einem glatten Pesto verarbeiten. Zum Servieren das Knoblauch Brot mit dem Basilikumpesto bestreichen. Guten Appetit!
    • 30 g Basilikum
    • 15 g geriebener Parmesankäse
    • 3 EL Olivenöl
    • 10 g Pinienkerne
    • Salz
    • Pfeffer
    • Zerkleinerer

    In der Zwischenzeit Basilikum, geriebenen Parmesan, restliches Olivenöl, Pinienkerne, Salz und Pfeffer in einen Zerkleinerer geben und zu einem glatten Pesto verarbeiten. Zum Servieren das Knoblauch Brot mit dem Basilikumpesto bestreichen. Guten Appetit!