Schritt 1/6
- 1 kg mehlig kochende Kartoffel
Kartoffeln in Salzwasser weich kochen. Kartoffeln abgießen und abkühlen lassen.
Schritt 2/6
- 1 Zwiebel
- 2 ganze geschälte Tomaten aus der Dose
- 5 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Stieltopf
- Messer
- Kochlöffel
Zwiebel schälen, mit Tomaten aus der Dose und Olivenöl in einen Topf geben und bei geringer Hitze für ca. 30 Min. unbedeckt köcheln lassen, oder bis die Soße eindickt. Von Zeit zu Zeit umrühren und große Tomatenstücke mit einem Kochlöffel zerdrücken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 3/6
- 2 Eier
- 1 EL Salz
- 350 g Mehl
- 1 Prise gemahlene Muskatnuss
- Schüssel (groß)
- Kartoffelstampfer
- Gummispatel
Kartoffeln pellen und in einer großen Schüssel zu einem cremigen Brei stampfen. Eier, Salz und Muskatnuss dazugeben und gut vermischen. Mehl unter ständigem Rühren nach und nach dazugeben. Sobald der Großteil des Mehls gut eingearbeitet ist, Teig auf eine Fläche geben und mit den Händen weiter kneten. Der Teig sollte weich, aber nicht zu klebrig sein. Je nach Bedarf etwas mehr Mehl hinzugeben.
Schritt 4/6
Den Teig in vier gleich Teile schneiden. Teigportionen nach einander zu dünnen Rollen formen und in kleine Stücke schneiden. Ñoquis über eine Gabel rollen, um das klassische Muster zu bekommen. Den Vorgang mit dem übrigen Teig wiederholen.
Schritt 5/6
Ñoquis in einen Topf mit gesalzenem, kochendem Wasser geben und köcheln lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Etwas Pflanzenöl in eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze geben und die Gnocchi knusprig braten, bis sie goldbraun sind.
Schritt 6/6
- Parmesankäse (zum Servieren)
Zwiebel aus der Tomatensoße nehmen, in Stücke schneiden und nach Wunsch wieder in die Soße geben. Ñoquis mit Tomatensoße und geriebenem Parmesankäse servieren. Guten Appetit!
in Berlin